2022年12月10日放送の日本テレビ「満天☆青空レストラン」は、広島県因島の「しまなみリーフ」でした。今日の料理は、しまなみリーフを使った「しまなみリーフのサグカレー」のレシピを教えてくれました。
今日の料理は、「しまなみリーフ」をたっぷりと使ったサグカレー、モッツァレラチーズで味をまろやかにした一品です。
早速、「しまなみリーフのサグカレー」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「しまなみリーフのサグカレー」のレシピ
材料
- しまなみリーフ：５００グラム
- 水：３００cc
- カットトマト缶：２００グラム
- モッツァレラチーズ：１個
- 米油：１６０グラム
- 塩：適量
- クミンシード：ひとつまみ
- ターメリックライス：適量
- ピンクペッパー：適量
- カスリメティ：適量
- 生クリーム：適量
- ターメリック：小さじ１／２
- チリペッパー：小さじ１／２
- クミンパウダー：小さじ２
- コリアンダーパウダー：大さじ２と１／２
《サラダ》
- しまなみリーフ：適量
- チャットマサラ：少々
- レモンの搾り汁：１／２個分
作り方
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熱湯に、しまなみリーフをざく切りにしたものと、塩とひとつまみ入れ、３分ほど茹でたらざるにあげ、水にさらし粗熱を取ります。
- ミキサーに、水気を絞ったしまなみリーフと水１５０ccを加えてピューレ状にします。
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フライパンに米油を入れて、中火で熱し、クミンシードを入れて、パチパチと音がしたらトマト缶を入れます。
- ターメリック、チリペッパー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーのパウダースパイスを加え香りが出るまで煮込みます。
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しまなみリーフのピューレを加え、残りの水をミキサーに入れて、すべてのピューレを鍋に入れます。
- 塩で味を調えて、温まったらモッツァレラチーズをちぎって加え、火を止めます。
- 《サラダ》
しまなみリーフを一口大に切って、レモン汁とチャットマサラで和えます。 -
お皿にターメリックライスとカレーを盛り付けます。
サラダを添え、ライスにはピンクペッパーとカスリメティをふり、カレーに生クリームを少量かければ完成です。
しまなみリーフは広島県尾道市因島のオリジナル野菜
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しまなみリーフは、尾道市因島で生まれ、因島でしか作られていない新しい野菜です。
この「しまなみリーフ」は、主に漬物用に栽培される「高菜」と兵庫県丹波市の伝統野菜「あざみ菜」をかけ合わせて生まれました。
「高菜」も「あざみ菜」も主に漬物にして食べる辛味のある野菜で、生食には不向きですが、かけ合わせることで、アクの少ない生で食べても美味しい野菜となりました。
鮮やかな緑色のしっかりとした茎、
しまなみリーフの特徴
- 因島で露地栽培されています。
- 農薬不使用
農薬や化学肥料は使っていないので、子供も安心して食べることができます。 - 高い栄養価
食物繊維（ケールの約1.1倍）や葉酸（ケールの約2.2倍）、鉄分（ほうれん草の約2.5倍）、ビタミンC（レモンの約1.2倍）、カリウム（ケールの約1.2倍）が豊富に含まれています。 - 日持ちが良い
茎に含まれる水分で1週間ほど日持ちします。
しまなみリーフの通販
しまなみリーフは、しまなみファームの公式サイトから購入できます。
尚、冬季限定販売（10月中旬～3月上旬）になっているのでご注意願います。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「焼肉のしまなみリーフ包み」はこちらです↓
「しまなみリーフの塩レモンスープ」はこちらです↓
「しまなみリーフの焼き牡蠣ジェノベーゼ」はこちらです↓
「しまなみリーフの天ぷら」はこちらです↓
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日のお料理は、「しまなみリーフのサグカレー」のレシピでした。
しまなみリーフがたっぷりといただけそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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