2023年5月24日放送のあさイチ”キスマイ横尾のゴハンだよ”では、「かつおの南蛮漬け」の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは、Kis-My-Ft2の横尾渉さんです。
早速、「かつおの南蛮漬け」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「かつおの南蛮漬け」のレシピ(2〜3人分)
揚げ焼きにしたかつおを、新たまねぎとパプリカを加えた南蛮酢に漬けて仕上げた一品です。
かつおの南蛮漬けの材料
- 南蛮酢
水:180ml
しょうゆ:30ml
酢:135ml
砂糖:45グラム
赤とうがらし(種を除く):1本分
削り節:2.5グラム - かつお(刺身用/さく):300グラム
- 塩:適量
- こしょう:適量
- 小麦粉:適量
- サラダ油:適量
- 新たまねぎ(薄切り):1/4個分
- パプリカ(赤/細ぎり):1/4個分
かつおの南蛮漬けの作り方
- 南蛮漬けの南蛮酢をつくります。
お鍋に、水、しょうゆ、酢、砂糖、赤とうがらしを入れて、中火でひと煮立ちさせます。 - ひと煮立ちしたら、火を止めて、削り節を加え、5分間おいて、耐熱容器にザルで削り節をこしたら、南蛮酢の出来上がりです。
- かつおを1cmの厚さに切り、バットに並べて、片面に塩とこしょうをして下味をつけます。
- 塩は強めにします。
- 下味をつけたかつおに、小麦粉を全体にまぶします。
- フライパンに深さが約5mmになるようにサラダ油を入れ、熱し、かつおを入れて、薄く色がつくまで、片面1分間ずつ、揚げ焼きにします。
- サラダ油は、菜箸を入れて細かい泡が出る程度に熱します。
- 耐熱容器に移した南蛮酢に、新たまねぎとパプリカを加えて、揚げ焼きにしたかつおを漬け、30分以上寝かせます。
- かつおが熱いうちに南蛮酢と合わせることで、味がよく染みます。
- 南蛮酢にかつおを漬けたら、30分以上おきます。
お好みに応じて漬ける時間を調整してください。
- 30分以上寝かしたら、お皿に盛り付けて、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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まとめ
いかがでしたでしょうか?
今回は、「かつおの南蛮漬け」Kis-My-Ft2の横尾渉さんのレシピでした。
南蛮漬けは、鯵、一択でしたが、かつおも美味しそうでしたね。今度作ってみよう思います。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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