【あさイチ】かつおの南蛮漬けの作り方を紹介!横尾渉さんのレシピ

かつおの南蛮漬け あさイチ
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2023年5月24日放送のあさイチ”キスマイ横尾のゴハンだよ”では、「かつおの南蛮漬け」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、Kis-My-Ft2の横尾渉さんです。

早速、「かつおの南蛮漬け」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「かつおの南蛮漬け」のレシピ(2〜3人分)

揚げ焼きにしたかつおを、新たまねぎとパプリカを加えた南蛮酢に漬けて仕上げた一品です。

かつおの南蛮漬けの材料

  • 南蛮酢
    水:180ml
    しょうゆ:30ml
    酢:135ml
    砂糖:45グラム
    赤とうがらし(種を除く):1本分
    削り節:2.5グラム
  • かつお(刺身用/さく):300グラム
  • 塩:適量
  • こしょう:適量
  • 小麦粉:適量
  • サラダ油:適量
  • 新たまねぎ(薄切り):1/4個分
  • パプリカ(赤/細ぎり):1/4個分

かつおの南蛮漬けの作り方

  1. 南蛮漬けの南蛮酢をつくります。
    お鍋に、水、しょうゆ、酢、砂糖、赤とうがらしを入れて、中火でひと煮立ちさせます。
  2. ひと煮立ちしたら、火を止めて、削り節を加え、5分間おいて、耐熱容器にザルで削り節をこしたら、南蛮酢の出来上がりです。
  3. かつおを1cmの厚さに切り、バットに並べて、片面に塩とこしょうをして下味をつけます。
  • 塩は強めにします。
  1. 下味をつけたかつおに、小麦粉を全体にまぶします。
  2. フライパンに深さが約5mmになるようにサラダ油を入れ、熱し、かつおを入れて、薄く色がつくまで、片面1分間ずつ、揚げ焼きにします。
  • サラダ油は、菜箸を入れて細かい泡が出る程度に熱します。
  1. 耐熱容器に移した南蛮酢に、新たまねぎとパプリカを加えて、揚げ焼きにしたかつおを漬け、30分以上寝かせます。
  • かつおが熱いうちに南蛮酢と合わせることで、味がよく染みます。
  • 南蛮酢にかつおを漬けたら、30分以上おきます。
    お好みに応じて漬ける時間を調整してください。
  1. 30分以上寝かしたら、お皿に盛り付けて、出来上がりです。

この日放送されたレシピ

この日紹介されたレシピ
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【あさイチ】かつおのたたきの作り方を紹介!横尾渉さんのレシピ
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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回は、「かつおの南蛮漬け」Kis-My-Ft2の横尾渉さんのレシピでした。

南蛮漬けは、鯵、一択でしたが、かつおも美味しそうでしたね。今度作ってみよう思います。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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