2023年1月25日放送のあさイチで「あさりと豚肉の蒸し煮 和風”アレンテージョ”」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の吉田愛さんです。
早速、「あさりと豚肉の蒸し煮 和風”アレンテージョ”」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「あさりと豚肉の蒸し煮 和風”アレンテージョ”」のレシピ（2人分）
あさりと豚肉を合わせて蒸し煮にする、ポルトガル料理の「アレンテージョ」を、家庭でもつくりやすく和風にアレンジした一品です。
あさりと豚肉のうまみを、じゃがいもがたっぷりと吸って、シンプルながらも味わい深い料理です。
あさりと豚肉の蒸し煮 和風”アレンテージョ”の材料
- あさり（砂抜きしたもの）：１２０グラム
※殻をこすり合わせてよく洗う - 豚こま切れ肉：１５０グラム
- じゃがいも：１個（約２００グラム）
- ごま油：大さじ１／２
- にんにく（みじん切り）：１かけ分
- 酒：大さじ３
- みつば（２cm幅）：適量
あさりと豚肉の蒸し煮 和風”アレンテージョ”の作り方
- あさりは、殻に汚れがついているので、殻同士をこすり合わせてよく洗います。
- じゃがいもを皮をむいて、一口大に切ります。
じゃがいもは、お好みの種類でOKです。
今回は、ホクホクとした食感を楽しむために、男爵芋を使います。
- 切ったじゃがいもは、サッと水にさらします。
じゃがいもを水にさらすことで、でんぷん質、アクが抜け、変色防止にもなります。
- 水にさらしたじゃがいもを耐熱皿にのせて、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００W）で３分間加熱します。
- フライパンにごま油、にんにくを入れて、にんにくの香りが立つまで、弱めの中火で加熱します。
火が強すぎると、にんにくが焦げてしまうので、火加減に注意します。
- にんにくの香り立てば、豚こま切れ肉を加え、火を中火にし、菜箸などでほぐしながら、豚肉の色が変わるまで炒めます。
ポルトガルでは、豚のかたまり肉を使いますが、料理しやすいようにこま切れ肉を使います。
- 豚肉の色が変われば、じゃがいもを加え、豚肉のうま味をじゃがいもに移すように炒めます。
- あさりも加えて軽く炒めたら、酒を加え、フライパンにふたをして、中火のままで、約３分間あさりの殻が開くまで蒸し煮にします。
- あさりの殻が開いたら、しょうゆを加え、全体を混ぜて、味見をして、足りなければ塩で味を調整します。
あさりの塩分によって、全体の味が変わってしまうので、必ず味見をしてください。
- 器に盛り付け、仕上げにみつばを散らせば完成です。
盛り付ける際には、煮汁もあさりのうま味がたっぷりなので、全部かけてください。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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あさイチで旬の大根のレモンあえの作り方を紹介！吉田愛さんのレシピ
2023年1月25日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、料理研究家の吉田愛さんのレシピで「旬の大根のレモンあえ」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.01.25
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「あさりと豚肉の蒸し煮 和風”アレンテージョ”」についてまとめました。
豚肉にあさりのうま味がしみているので、ダシいらずで美味しく仕上がります。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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