2022年12月13日放送のNHK「あさイチ」今日の”ツイQ楽ワザ”は、寒い季節を乗り切る！ポカポカ汁物ＳＰでした。今日の料理「さば缶ウーロンスープ」のレシピを料理研究家・栄養士の今別府靖子さんが教えてくれました。
今回の料理は、さばの水煮缶を汁ごと使って栄養とうまみがたっぷりのスープ、ウーロン茶で煮込むので魚臭さがおさえられ、口当たりもサッパリの一品です。
早速、「さば缶ウーロンスープ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「さば缶ウーロンスープ」のレシピ（１人分）
めんつゆ1つで味付けをし、ウーロン茶を使って、サバ缶の魚臭さをおさえて、サッパリとした、栄養とうまみたっぷりのスープです。
材料
- ウーロン茶：カップ３／４
- さばの水煮（缶詰）：１缶（１９０グラム）
- 絹豆腐：１５０グラム
- めんつゆ（2倍濃縮）：小さじ２
- 卵：１コ
作り方
- 小鍋にウーロン茶を入れ、さばの水煮を汁ごと入れます。
- ウーロン茶にはポリフェノール（渋み成分）が含まれているので、後味がさっぱりとした美味しいスープに仕上がります。
- ウーロン茶の抗酸化作用によって、魚の臭さが軽減されます。
- 豆腐はスプーンですくい入れ、めんつゆを加えて、火をつけます。
- 煮立ってきたら溶き卵を加え、すこし固まってきたら完成です。
料理研究家・栄養士の今別府靖子さん
料理研究家で栄養士の今別府靖子さんは、健康とおいしいをテーマに、広告、書籍、雑誌、テレビ出演・講演、地方自治体や企業向けのレシピ開発など多方面で活躍されています。
女性誌をはじめ料理や撮影の現場であらゆるレシピ制作、料理制作、フードコーディネートに携わり、米粉レシピ(グルテンフリー）も1ら取り組まれています。
今別府靖子さんの公式サイトはこちらです→「料理研究家・栄養士 今別府靖子」
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日のお料理は、「さば缶ウーロンスープ」のレシピでした。
さばの水煮缶を汁ごと使っても、ウーロン茶に含まれるカテキンがうまく魚の臭さを消してくれて、すごくあっさりとした飲みやすいスープです。
今回のスープも味付けは、めんつゆのみです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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