【あさイチ】鶏のチリソース 焼きなす添えのレシピをパン・ウェイさんが紹介!

鶏チリソース あさイチ
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2024年10月15日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「鶏のチリソース 焼きなす添え」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、料理研究家のパン・ウェイさんです。

早速、「鶏のチリソース 焼きなす添え」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「鶏のチリソース 焼きなす添え」のレシピ(2人分)

鶏肉をカリッと焼いて、ピリ辛のチリソースでいただく「鶏のチリソース 焼きなす添え」、しっとりと焼いたなすを添えます。秋のからだをいたわる料理です。

鶏のチリソース 焼きなす添えの材料

  • 鶏もも肉:1枚(250グラム)
  • 調味料
    しょうが(すりおろす):小さじ1/2
    紹興酒:小さじ1
    こしょう:3つまみ
    片栗粉:適量
  • ごま油(白):小さじ2
  • なす:1本
  • ごま油(白):小さじ1
  • チリソース
    ケチャップ:大さじ2
    顆粒チキンスープのもと(中華風):大さじ1
    しょうゆ:小さじ1
    黒砂糖:小さじ1
    トウバンジャン:小さじ1/2
    水:50ml
    ねぎ(みじん切り):5cm分
    にんにく(みじん切り):大さじ1
  • 付け合せ
    ベビーリーフ:お好みで
    クコの実:お好みで

鶏のチリソース 焼きなす添えの作り方

  1. 鶏もも肉は、厚い部分を切り開き、厚さを均等にして、一口大に切ります。
  • 気になる筋や余分な脂は取り除きます。
  • 厚さを均等にすることで、焼きやすくなります。
  1. 一口大に切った鶏もも肉をボウルに移し、しょうが、紹興酒、こしょうを加え、軽く揉み込み、片栗粉を薄くまぶします。
  • 余分な片栗粉は、落とします。
  1. フライパンにごま油(小さじ2)をひき、中火で温め、鶏もも肉の皮を広げて、皮目を下にして入れ、約2分間、皮をカリッと焼きます。
  • 鶏肉は、皮を広げ、皮目から焼くのがポイントです。
  • 触らずに、皮の端の色が変わるまで、焼くのがポイントです。
  • 蓋をせずに焼くのがポイントです。
  1. 鶏肉の皮の端の色が変われば、上下を返し、軽く押さえて、約2分間、焼きます。
  2. なすは、へたを除き、縦半分に切り、皮と身の両面に浅く切り目を入れます。
  3. フライパンにごま油(小さじ1)をひき、中火で温め、なすの皮目を下にして入れ焼き、焼き色がつけば、上下を返して、軽く押さえて、柔らかくなるまで焼きます。
  • 油を足さないのがポイントです。
  • 焼く時は、鶏肉を焼いた油で焼くと、美味しく仕上がります。
  1. ボウルにケチャップ、顆粒チキンスープのもと、しょうゆ、黒砂糖、トウバンジャン、水を入れて、よく混ぜ、チリソースの合わせ調味料をつくります。
  2. 鶏もも肉を焼いたフライパンににんにく、ねぎを入れて炒め、香りが立てば合わせ調味料を加え、約1分間煮て、とろみが出てくれば、チリソースの出来上がり。
  • 鶏もも肉を焼いた油を使います。少なければ油を足します。
  1. お皿にお好みでベビーリーフとクコの実を飾り、焼いた鶏肉、なすを盛り付け、チリソースを添えれば、出来上がりです。
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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回は、「鶏のチリソース 焼きなす添え」料理研究家のパン・ウェイさんのレシピでした。

ご飯のおかずにもよく合いそうな料理です。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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