2024年10月15日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「鶏のチリソース 焼きなす添え」の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは、料理研究家のパン・ウェイさんです。
早速、「鶏のチリソース 焼きなす添え」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「鶏のチリソース 焼きなす添え」のレシピ(2人分)
鶏肉をカリッと焼いて、ピリ辛のチリソースでいただく「鶏のチリソース 焼きなす添え」、しっとりと焼いたなすを添えます。秋のからだをいたわる料理です。
鶏のチリソース 焼きなす添えの材料
- 鶏もも肉:1枚(250グラム)
- 調味料
しょうが(すりおろす):小さじ1/2
紹興酒:小さじ1
こしょう:3つまみ
片栗粉:適量 - ごま油(白):小さじ2
- なす:1本
- ごま油(白):小さじ1
- チリソース
ケチャップ:大さじ2
顆粒チキンスープのもと(中華風):大さじ1
しょうゆ:小さじ1
黒砂糖:小さじ1
トウバンジャン:小さじ1/2
水:50ml
ねぎ(みじん切り):5cm分
にんにく(みじん切り):大さじ1 - 付け合せ
ベビーリーフ:お好みで
クコの実:お好みで
鶏のチリソース 焼きなす添えの作り方
- 鶏もも肉は、厚い部分を切り開き、厚さを均等にして、一口大に切ります。
- 気になる筋や余分な脂は取り除きます。
- 厚さを均等にすることで、焼きやすくなります。
- 一口大に切った鶏もも肉をボウルに移し、しょうが、紹興酒、こしょうを加え、軽く揉み込み、片栗粉を薄くまぶします。
- 余分な片栗粉は、落とします。
- フライパンにごま油(小さじ2)をひき、中火で温め、鶏もも肉の皮を広げて、皮目を下にして入れ、約2分間、皮をカリッと焼きます。
- 鶏肉は、皮を広げ、皮目から焼くのがポイントです。
- 触らずに、皮の端の色が変わるまで、焼くのがポイントです。
- 蓋をせずに焼くのがポイントです。
- 鶏肉の皮の端の色が変われば、上下を返し、軽く押さえて、約2分間、焼きます。
- なすは、へたを除き、縦半分に切り、皮と身の両面に浅く切り目を入れます。
- フライパンにごま油(小さじ1)をひき、中火で温め、なすの皮目を下にして入れ焼き、焼き色がつけば、上下を返して、軽く押さえて、柔らかくなるまで焼きます。
- 油を足さないのがポイントです。
- 焼く時は、鶏肉を焼いた油で焼くと、美味しく仕上がります。
- ボウルにケチャップ、顆粒チキンスープのもと、しょうゆ、黒砂糖、トウバンジャン、水を入れて、よく混ぜ、チリソースの合わせ調味料をつくります。
- 鶏もも肉を焼いたフライパンににんにく、ねぎを入れて炒め、香りが立てば合わせ調味料を加え、約1分間煮て、とろみが出てくれば、チリソースの出来上がり。
- 鶏もも肉を焼いた油を使います。少なければ油を足します。
- お皿にお好みでベビーリーフとクコの実を飾り、焼いた鶏肉、なすを盛り付け、チリソースを添えれば、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか?
今回は、「鶏のチリソース 焼きなす添え」料理研究家のパン・ウェイさんのレシピでした。
ご飯のおかずにもよく合いそうな料理です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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