2023年5月8日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「冷やしごまみそうどん」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、和ごはん研究家の麻生怜菜さんです。
早速、「冷やしごまみそうどん」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「冷やしごまみそうどん」のレシピ（２人分）
精進料理をアレンジした、マイタケとクルミをお肉の代わりにして、練りごまと味噌で作ったごまみそをのせた冷やしうどんです。
冷やしごまみそうどんの材料
- うどん：２玉
- トマト：１個
- きゅうり：１／２本
- 貝割れ菜：お好みで
【ごま味噌】
- しょうが（みじん切り）：５グラム
- まいたけ（みじん切り）：１００グラム
- ねぎ（みじん切り）：５０グラム
- くるみ（みじん切り）：３０グラム
- ごま油：大さじ１
- みそ：大さじ２
- だし：大さじ２
- 酒：大さじ１
- みりん：大さじ１
- 練りごま：大さじ１
- 豆板醤：小さじ１
【ごまつゆ】
- 練りごま：大さじ３
- めんつゆ（３倍濃縮）：大さじ２
- だし：１５０ml
- 無調整豆乳：１５０ml
冷やしごまみそうどんの作り方
- ごま味噌をつくります。
フライパンを中火で熱して、ごま油を入れ、しょうが、まいたけ、ねぎ、くるみを加え、１〜２分間、しんなりとするまで炒めます。
- まいたけが、お肉の代用になります。
- まいたけの代わりに、「しめじ」や「しいたけ」などお好みのきのこ類でもOKです。
- ナッツ類で食感、きのこ類で食べ応えのある仕上がりとなります。
- しんなりとしてきたら、みそ、だし、酒、みりん、練りごま、豆板醤（お好みで）を加えて、混ぜて、しっとりとまとまるまで煮からめ、しっかりと水分を飛ばしたら、ごま味噌の出来上がりです。
- みそは、ご家庭で使っているもので大丈夫です。
- だし（しいたけ昆布だし）の作り方（つくりやすい分量）
水：１リットルに、干ししいたけ・昆布：各２０グラムを加えて、常温で３時間おきます。 - ごま味噌は、しっかりと水分を飛ばしておくと、冷蔵庫で約１週間、保存可能です。
- きゅうりにつけたり、おにぎりの具材にしたりしてもOKです。
- ごまつゆをつくります。
ボウルに練りごま、めんつゆを入れしっかりと混ぜ、なじんだら、だし、無調整豆乳を加えて混ぜれば、ごまつゆの出来上がり。
- 無調整豆乳をコク出しに加えますが、全量だしを使っても大丈夫です。
- ごまつゆは、冷蔵庫で冷やしておくと美味しくいただけます。
- うどんは、ゆでてから氷水でしめておきます。
- トマトときゅうりを角切りにしておきます。
- 器にうどんを盛り付け、ごまつゆをかけて、ごま味噌をのせて、きゅうりとトマトをトッピングして、貝割れ菜をお好みで添えれば、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「ごま豆腐」はこちらです↓
【あさイチ】ごま豆腐の作り方を紹介！麻生怜菜さんのレシピ
2023年5月8日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「ごま豆腐」和ごはん研究家の麻生怜菜さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.05.08
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「冷やしごまみそうどん」のレシピについてまとめました。
これからの季節には最高の一品ですね。
ごま味噌を常備しておくと、野菜スティックにつけても良いし、ごはんのお供にも良いですよね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
コメント