2023年1月31日放送のあさイチ”ツイQ楽ワザ”は料理酒＆みりんの活用術、料理酒をたっぷり使って作る「料理酒鍋」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理酒メーカー社員の浅間桃子さんです。
早速、「料理酒鍋け」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「料理酒鍋」のレシピ（４人分）
料理酒をたっぷり使った「料理酒鍋」は、「だしいらず」「つけだれいらず」、料理酒の効果で体がポカポカになる、寒い冬におすすめの絶品の鍋です。
料理酒鍋の材料
- 水：４００ミリリットル
- 料理酒：４００ミリリットル
- 【具材例】
-
- 鶏もも肉（一口大に切る）：３６０グラム
- 鶏つくね：１２コ
- 絹ごし豆腐：１／２丁（２００グラム）
- 白菜：１／４コ
- にんじん：１／３本
- 長ねぎ：１本
- 水菜：１００グラム
- えのきだけ：１袋（１００グラム）
- 生しいたけ：８枚
- しめじ（根元を落とし、ほぐす）：１パック（５０グラム）
料理酒鍋の作り方
- 鍋に水と料理酒を入れて混ぜ合わせたら、強めの中火にかけ、しばらく沸騰させてアルコールを飛ばします。目安は沸騰してから４分以上。
- 水と料理酒の分量は、１人分あたり各１００ミリリットルが目安です。
- 具材を入れる前に沸騰させてアルコールを飛ばします。
アルコールが飛んで、風味がよくなり、食べやすくなります。 - 目安は、料理酒１００mlにつき１分以上です。
※４人分なら４分以上が目安です。 - 沸騰させる際は、鍋のふたを開けて、換気扇の下で行ってください。
蒸発したアルコールを吸い込むと気分が悪くなることがあります。
- 鍋にお好みの具材を加え、ふたをして煮込めば完成です。
この日放送されたレシピ
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2023.01.31
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「料理酒鍋」についてまとめました。
料理酒とお水だけで作る鍋料理で、しかもつけダレもいらないなんて、ちょっと信じられないですね。
でも、野菜の甘みやお肉のうま味も、いつもの鍋よりも感じることができて、料理酒に多く含まれるアデノシン（血行促進に役立ちます）のおかげで体もポカポカ温まる、この冬に食べたいお鍋です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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