【あさイチ】水晶鶏 香味野菜たっぷりソースのレシピを井原裕子こさんが紹介!

水晶鶏 あさイチ
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2024年6月24日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「水晶鶏 香味野菜たっぷりソース」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、料理研究家の井原裕子さんです。

早速、「水晶鶏 香味野菜たっぷりソース」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「水晶鶏 香味野菜たっぷりソース」のレシピ(2人分)

見た目も涼やかな中華料理の「水晶鶏 香味野菜たっぷりソース」、片栗粉をつけてゆでるツルッとした食感の鶏肉、香味野菜たっぷりのソースでいただきます。

水晶鶏 香味野菜たっぷりソースの材料

  • チンゲンサイ:2株
    湯:1.3L
    ごま油:小さじ1
    塩:小さじ1
  • 鶏むね肉(皮なし):250グラム
    ※ささ身などでもOKです。
    片栗粉:適量
  • 香味野菜ソース
    しょうゆ:大さじ2
    すりごま(白):大さじ2
    砂糖:大さじ1
    ごま油:大さじ1
    酢:小さじ1
    粉とうがらし(韓国産):少々
    ※一味とうがらしでもOKです。
    しょうが:1かけ(小さじ1:すりおろす)
    細ねぎ:10本(小口切り)
    青じそ:5枚(せん切り)
    みょうが:2個(縦半分、薄切り)

水晶鶏 香味野菜たっぷりソースの作り方

  1. チンゲンサイは、縦4等分に切ります。
  2. チンゲンサイをゆでるお湯に、塩とごま油を加え、強めの中火で、チンゲンサイを茎から入れて、約2分間、ゆでます。
  • 塩は下味、ごま油は風味づけのために加えます。
  1. チンゲンサイがゆで上がれば、ザルにとります。
  • ゆで汁は、鶏むね肉をゆでるので、捨てずに残しておきます。
  1. 鶏むね肉は、縦半分に切り、一口大(1cm幅くらい)にそぎ切りにし、片栗粉をまぶします。
  • 縦半分に切る場合、繊維の流れの境目を目安に切ります。
  • 一口大に切り、大きいなと感じた場合は、さらに半分に切ります。
  • 片栗粉は、全面に薄くまぶします。
  1. チンゲンサイのゆで汁を再度、沸騰させて、弱めの中火に落とし、鶏むね肉を入れて、約3分間、ゆでます。
  • ゆで汁を再度沸騰させてから、火を落として、鶏肉をゆでるのがポイントです。
    グラグラと沸騰させた湯の中で、ゆでないで、肉をやわらかくゆでます。
  1. ゆでた鶏むね肉は、氷水にとり、軽く冷やし、水けをきります。
  2. ボウルにしょうゆ、すりごま、砂糖、ごま油、酢、粉とうがらしを入れて、混ぜて、細ねぎ、みょうが、青じそ、しょうがを加え、全体に絡めれば、香味野菜ソースの出来上がりです。
  • すりごまをたっぷりと入れるのがポイントです。
  • 香味野菜は、お好みで増減してOKです。
  1. お皿の周りにゆでたチンゲンサイを土手をつくるように飾ります。
  2. チンゲンサイの内側に水けをきった鶏むね肉を盛り付け、香味野菜ソースをたっぷりとかければ出来上がりです。
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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回は、「水晶鶏 香味野菜たっぷりソース」料理研究家の井原裕子さんのレシピでした。

香味野菜ソースが美味しそうです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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