2024年12月9日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「洋風カレーうどん」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家・作家の樋口直哉さんです。
早速、「洋風カレーうどん」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「洋風カレーうどん」のレシピ（２人分）
自家製のカレールーでつくる、洋風の味わいの「洋風カレーうどん」です。
洋風カレーうどんの材料
- カレールー
小麦粉：大さじ１
サラダ油：大さじ１
カレー粉：大さじ１ - めんつゆ：カップ１
- めんつゆ（温めたもの）：カップ１（盛り付け時）
- 具
長ねぎ：１／２本
豚バラ肉（薄切り）：１００グラム
バター：１０グラム
塩：１つまみ - ゆでうどん：２玊
洋風カレーうどんの作り方
- カレールーをつくります。
冷たい鍋に小麦粉、サラダ油を入れて、小麦粉をよく溶きます。
- 火をつける前に溶くことで、小麦粉がダマになりにくくなります。
- 小麦粉がダマになる原因は、水分にあり、サラダ油は水分がなく１００％油脂なので、ダマになる要因がありません。
- バターは２０％が水分なので、溶かしバターを加えたら、ダマになりやすくなります。
- 小麦粉が溶けたら、火をつけ、中火で混ぜながら、しっかりと炒めます。
- しっかりと炒めることで、カレーらしい香ばしい香りになります。
- フツフツと湧き、色がついて固まってきたら、火を止めて、カレー粉を加えて混ぜ合わせたら、ルーの出来上がり。
- 混ぜ合わせたら、めんつゆを一気に加え、ルーを溶かすように、よく混ぜ合わせます。
- めんつゆを加えると、ダマになりやすいので、よく混ぜ合わせます。
- ルーが溶けたら、火をつけて、中火で沸騰させれば、つゆの出来上がりです。
- 沸騰させると、とろみが出てきます。
- 長ねぎは、縦半分に切り、１cm幅の斜め切りにします。
- 豚バラ肉は，冷たいフライパンに重ならないように並べ、バターをのせて、火をつけて、中火で、触らずに焼き色をつけます。
- バターを加えることで、風味がついて洋風に仕上がります。
- 豚バラ肉の表面に肉汁が浮いてきたら、長ねぎを加え、塩をして炒め合わせたら、具の出来上がりです。
- ゆでうどんは、袋を開けた状態で、電子レンジ（６００W）で１分間加熱してから、ゆでます。
- 電子レンジで加熱することで、水分がとんで麺にコシが出ます。また、ゆでるときに、すぐにほぐれてくれます。
- うどんが茹で上がったら、お湯をきって器に移し、温めためんつゆを入れ、炒め合わせた具材をのせ、カレールーをかければ、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「洋風カレーうどん」料理研究家・作家の樋口直哉さんのレシピでした。
カレーうどん、寒い日には最高です。汁が飛ぶのが難点ですが。。。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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