【あさイチレシピ】今日は「おから入り干し柿の白あえ」井原裕子さんが伝授

2022年12月14日放送のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「おから入り干し柿の白あえ」のレシピを料理研究家の井原裕子さんが教えてくれました。

今日の料理は、干し柿の甘みをいかした、簡単にできるおから入の白あえです。

早速、「おから入り干し柿の白あえ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「おから入り干し柿の白あえ」のレシピ（２人分）

調味料は、うす口しょうゆとマヨネーズのみ、干し柿の甘さが味のアクセントになります。
おからが絹ごし豆腐の水分を吸ってくれるので水っぽくなりません。

材料

1. 干し柿（ヘタと種を除き細切り）：１～２コ分
2. ほうれんそう：100グラム
3. おから：80グラム
4. 絹ごし豆腐：１丁（200グラム）
5. うす口しょうゆ：大さじ１
6. マヨネーズ：大さじ１
7. ゆずの皮（せん切り）：適量

作り方

1. ほうれんそうは、たっぷりの湯でゆで、水にとって冷ましてからしぼり、３等分に切ります。
1. 豆腐は、ペーパータオルで包み、５分間ほどおいて水切りします。
2. おからは、耐熱ボウルに入れ、電子レンジ（600W）で１分間加熱してから、粗熱を取ります。

3. すり鉢に、豆腐、おからを入れて、滑らかになるまですります。
3. なめらかになれば、マヨネーズとうす口しょうゆも加えて、全体に調味料が混ざるようにすります。
4. ゆでたほうれんそうと干し柿を加えて、ざっくりと混ぜ合わせます。

4. 器に盛り、ゆずの皮を散らせば完成です。

料理研究家の井原裕子さん

料理研究家でもあり、食生活アドバイザー、野菜ソムリエでもある井原裕子さん。

季節感を大切に自然の恵みを美味しく、からだにやさしく、そして誰でも美味しくできる料理をめざして、作り方のコツをわかりやすく伝えることを大切にされています。

井原裕子さんの公式サイトはこちらです。→井原裕子 Ihara Yuko

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【あさイチレシピ】今日は「さつまいものみそ肉巻き」井原裕子さんが伝授

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waapa.net

2022.12.14

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今日のお料理は、「おから入り干し柿の白あえ」のレシピでした。

調味料として使うのは、マヨネーズとうす口のしょうゆのみ、干し柿の甘さがアクセントになります。

干し柿の代わりに生の柿を使っても良いとのことなので、歯ごたえを楽しむこともできますね。

おからは、事前に電子レンジで加熱して水分を飛ばすことで、絹ごし豆腐の水分を吸ってくれるので、べちゃつくこともなくなります。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。