【あさイチ】極上サンドイッチの作り方を紹介！ナガタユイさんのレシピ

あさイチ

2023.02.282023.03.01

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2023年2月28日放送のあさイチ”ツイＱ楽ワザ”は春に食べたくなるパン特集、まるでプロの仕上がり「極上サンドイッチ」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、フードコーディネーターのナガタユイさんです。

早速、「極上サンドイッチ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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目次

「極上サンドイッチ」のレシピ（１組分）
まとめ

「極上サンドイッチ」のレシピ（１組分）

サンドイッチ作りの大事なポイントは、具材の並べ方とソース使い、断面のキレイな、ボリュームtっぷりのプロのようなサンドイッチが家庭でも作れます。

極上サンドイッチの材料

全粒粉食パン（８枚切り）：２枚
マヨネーズ：８グラム
塩こしょう：少々
ゆでたまご：１個
にんじん（せん切り）：１５グラム
きゅうり（せん切り）：１５グラム
パプリカ（赤・黄／細切り）：各１２グラム
レタス：１枚
塩：少々
白こしょう：少々
A：サラダチキン（作りやすい分量）
サラダチキン：１００グラム
※市販・自家製の蒸し鶏でもOK
マヨネーズ：３０グラム
粒マスタード：４グラム
B：ソース（作りやすい分量）
マヨネーズ：７０グラム
ごまドレッシング：３０グラム
すりごま（白）：大さじ２

極上サンドイッチの作り方

サラダチキンを繊維に沿ってほぐし、マヨネーズ・粒マスタードを加えて混ぜ合わせます。
全粒粉食パンにマヨネーズを塗ります。

マヨネーズには、味付けのほかに、パンと具材を接着させる大切な効果があります。

マヨネーズを塗ったパン１枚の真ん中に、スライサーでスライスしたゆでたまご１個を少しずつずらしながら並べ、塩・白こしょうを少々かけます。

サンドイッチを真ん中で切るので、具材はパンの真ん中に寄せて並べると、映える切り口のサンドイッチになります。

ソースを作ります。
マヨネーズに市販のごまドレッシング・すりごまを混ぜ合わせます。

すりごまを入れることで、すりごまが水分を吸ってくれるので、サンドイッチに挟んでも液だれしにくくなります。
サンドイッチソースのポイント
「マヨネーズ＋ドレッシング＋粉状のもの」の組み合わせをするのがポイントです。
例えば、マヨネーズ＋シーザードレッシング＋粉チーズ　など
ソースは、密閉した袋に入れ、角を切って絞り袋にすればかけやすくなります。

ゆでたまごの上に、サラダチキンを４５グラムのせ、その上に、混ぜ合わせたソースを全体にしぼります。

サラダチキンは、ツナサラダにもアレンジOKです。
また、ほぐしたカニカマとマヨネーズを合わせても美味しくいただけます。

その上に、にんじん、きゅうり、パプリカ（黄・赤）を順に並べ、その上にソース3グラムを細くしぼります。
パンよりふたまわり小さいサイズに折りたたんだレタスをのせ、もう1枚のパンではさみます。

サンドイッチで野菜を重ねる時は、野菜と野菜の間にソースを入れるのがポイントです。
ソースを合わせることで、野菜がしっかりと接着して、味わいもバランスよく仕上がります。
レタスは、１枚を折りたたんで使うと、パンの上にのせた時に安定して崩れにくく、サンドイッチに挟みやすくなり、切った時に断面がキレイに仕上がります。
レタスの折り方は、下からちょっと上に折りたたみ、さらに横から折り込んで、食パンの大きさの二回り小さいサイズにします。

サンドイッチをクッキングシートなどの紙で包み、半分に切ります。卵の上に、塩、白こしょう少々をかければ出来上がりです。

クッキングシートは、食パンの縦の長さの約３倍ほどの長さに切り、サンドイッチを包み、クッキングシートの上下の端をサンドイッチの上でつまみ、パンの上に手を入れてギュッと押さえます。
押さえると、ペーパーに余裕が出来るので、上でつまんだ端をそのまま巻き込みます。
両横は、三角形に折り、底に折り込みます。
上でつまんだ端を巻き込んだペーパーと垂直方向に、サンドイッチを切ると断面がキレイなサンドイッチが出来ます。

今回のサンドイッチはボリュームがあるので、食べにくい場合は、３枚切りなどの厚切りの食パンに切れ込みを入れ、その中に具材を詰めたポケットサンドとして楽しむのもOKです。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回は「極上サンドイッチ」のレシピについてまとめました。

映えるキレイな断面にするには、具材の並べ方とソースの作り方と使い方、参考にしたいと思います。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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