2024年8月27日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「なすと豚バラの甘辛焼き」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、俳優の井上祐貴さんです。
早速、「なすと豚バラの甘辛焼き」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「なすと豚バラの甘辛焼き」のレシピ（２人分）
なすと豚バラ肉で巻いて、はさんでつくる「なすと豚バラの甘辛焼き」、2種類の食感が楽しめます。
なすと豚バラの甘辛焼きの材料
- なす：３本
塩：少々 - 豚バラ肉（薄切り）：１０枚
塩：少々
こしょう；少々 - 青じそ（軸を除き縦半分に切る）：４枚分
- 米油：大さじ１／２
※サラダ油でもOKです。 - 調味料
砂糖：大さじ１
みりん：大さじ２
しょうゆ：大さじ２ - 白ごま：適量
- つけダレ用
卵黄：１個分
なすと豚バラの甘辛焼きの作り方
- なすは、ヘタを除いて、縦半分に切り、両面に切り込みを入れ、そのうち１本分は、長さ半分に切ります。
- 両面の切り込みは、味を染み込みやすくするために、軽く入れます。
- 長さ半分に切ったなすは、厚み半分に切り込みを入れます。
- 切り込みは、長さの半分ほど入れます。
- 切ったなすは、断面を上にしてバットに並べ、塩を断面にまんべんなくふり、５分間、水が出るまでおきます。
- 塩をふって、アク抜きをします。
アク抜きをすることで、味が染み込みやすくなり、美味しく仕上がります。
- ５分おいて、水が出たら、塩を落としながら水を軽く拭き取ります。
- 豚バラ肉のうち２枚は、長さ半分に切ります。
- なすに挟み込むために切ります。
- 豚バラ肉は、塩とこしょうを片面にふります。
- なすを豚バラ肉で巻きます。
なすに青じそをのせ、豚バラ肉の塩こしょうをした面をなす側にして、なすを巻きます。
- 塩こしょうをなす側にして、豚バラ肉が重なった時に脂身が外側に出るようにして巻きます。
そうすることで、なすを焼いた時に油が出やすくなります。 - なす１切れにつき、豚バラ肉２枚で巻きます。
- なすに豚バラ肉をはさみます。
半分に切った豚バラ肉の塩こしょうをした面に青じそをのせ、３つ折りにし、なすの切り込みを入れた部分にはさみ込みます。 - フライパンに米油を入れて、温め、なすの断面を下にして入れて、強めの中火で焼き、おいしそうな焼き色をつけます。
- 米油は、香りが良いのでおすすめです。
- ボウルに砂糖、みりん、しょうゆを入れて、調味料を混ぜ合わせておきます。
- 焼き色がつけば、上下を返し、弱火に落とし、ふたをして３分間、蒸し焼きにします。
- ３分間蒸し焼きにしたら、合わせた調味料を加え、強めの中火で、からめながら煮詰めます。
- なすの断面を下にして、調味料を吸わせます。
- 煮詰まれば、お皿に盛り付け、白ごまをちらせば出来上がりです。
- 残りのたれに卵黄を混ぜて、つけだれにすると美味しくいただけます。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「なすと豚バラの甘辛焼き」俳優の井上祐貴さんのレシピでした。
ご飯のおかずに最高の料理ですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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