2024年11月25日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「エリンギ＆鶏のから揚げ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の重信初江さんです。
早速、「エリンギ＆鶏のから揚げ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「エリンギ＆鶏のから揚げ」のレシピ（２人分）
定番の鶏肉と天日干しにしたエリンギを使った「エリンギ＆鶏のから揚げ」、エリンギを干すことでお肉のような食感が楽しめます。
エリンギ＆鶏のから揚げの材料
- エリンギ：２本（１００グラム）
- 鶏むね肉：２５０グラム
- パプリカ（赤）：１／２個
- 調味液
しょうゆ：大さじ１
みりん：大さじ１
しょうがのおろし汁：小さじ１
塩：１つまみ - ころも
小麦粉：大さじ２
片栗粉：大さじ２ - サラダ油：適量
- レモン：２切れ（くし形に切る）
エリンギ＆鶏のから揚げの作り方
- エリンギは、カサの部分を落として半分に切り、軸の部分は、大きめの乱切りにして、ざるにのせ、８〜１０時間、天日干しにします。
- エリンギは、縮むので大きめに乱切りにします。
- 天気が良ければ、窓際でも天日干しできます。
- 天日干しの目安は、表面が乾き、茶色っぽく変色すればOKです。
- 鶏むね肉は、大きめの一口大におそぎ切りにします。
- ボウルにしょうゆ、みりん、しょうがのおろし汁、塩を入れて、軽く混ぜ、調味液をつくります。
- 調味液に鶏肉を入れ、しっかりともみ込み、次にエリンギを加え、さらにもみ込みます。
- 調味液に入れるのは、鶏肉→エリンギの順番に入れます。
エリンギを先に入れると、エリンギがしょっぱくなってしまいます。
- パプリカは、乱切りにします。
- バットに小麦粉と片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせ、ころもをつくります。
- フライパンにサラダ油を入れて、温め、パプリカを入れて、３０秒間、揚げ焼きにして、取り出し、油をきります。
- 油の温度は、低温でOKです。
- 調味液に浸けた鶏肉とエリンギは、軽く汁気を取ってから、ころもをつけます。
- フライパンに、鶏肉とエリンギを入れて、約１分間、触らずに揚げ焼きにします。
- 約１分たてば、上下を返し、さらに２分間、揚げ焼きにして、取り出し、油をきります。
- 全体にこんがりと焼き色がつけば、OKです。
- 少し落ち着かせてから、お皿に盛り付けて、くし形に切った、レモンを添えれば出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「小松菜のレンチン浅漬け」はこちらです↓
【あさイチ】小松菜のレンチン浅漬けのレシピを重信初江さんが紹介！
2024年11月25日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「小松菜のレンチン浅漬け」料理研究家の重信初江さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2024.11.25
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「エリンギ＆鶏のから揚げ」料理研究家の重信初江さんのレシピでした。
天日に干したきのこは、栄養も満点ですから、いいですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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