【あさイチ】そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めの作り方を紹介!堤人美さんのレシピ

そら豆 あさイチ
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2023年4月12日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”は、「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、料理研究家の堤人美さんです。

早速、「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」のレシピ(2人分)

旬のそら豆に手頃な豚ひき肉とザーサイを組み合わせた炒めもの、ザーサイの塩味とうま味が広がるご飯にピッタリの一品です。

そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めの材料

  • そら豆(さやから出し薄皮をむき):120〜150グラム(正味)
  • 豚ひき肉:200グラム
  • 塩:少々
  • こしょう:少々
  • ごま油:大さじ1
  • 長ねぎ(縦半分に切り斜め薄切り):1/2本
  • 水:大さじ3
  • ザーサイ(味付き:粗みじん切り):25グラム
  • 合わせ調味料
    にんにく(すりおろす):1/2かけ分
    豆板醤:小さじ1/3
    黒酢:小さじ2
    しょうゆ:小さじ2
    砂糖:小さじ2
    片栗粉:小さじ1/4
    水:大さじ2
  • 酒:大さじ1

そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めの作り方

  1. 豚ひき肉に塩とこしょうをして、サッと混ぜます。
  2. ねぎ油を作ります。
    フライパンにごま油をひき、中火で熱して、ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
  • ねぎは、青い部分を加えてください。
  • 味の深みとコクが加わって、豚肉の風味をアップします。
  1. ねぎがしんなりしたら、そら豆を加えてサッと炒めます。
  2. そら豆の色が変わったら、水を加えて、フタをして、1分30秒間、中火のままで蒸し焼きにします。
  3. ザーサイを粗みじんに切ります。
  • ザーサイを入れることでうま味が増します。
  • ザーサイは炒めもの以外にも、和え物、アボガド、トマトとの相性もよく美味しくいただけます。
  1. 蒸し焼きにしたそら豆は、水分が残っていたら飛ばします。
  2. 水分を飛ばしたら、豚ひき肉を加え、ひき肉の塊が残るように押さえながら炒め、ザーサイも加えます。ひき肉の色が変わるまで、約2分間、炒めます。
  • 豚ひき肉は、パラパラにせずに、塊を残すように、押さえながら炒めます。そうすることで、食べごたえのある仕上がりになります。
  • 豚ひき肉の色が変わってきたら、時々返しながら炒めます。
  1. 合わせ調味料を作ります。
    ボウルににんにく、しょうゆ、黒酢、砂糖、豆板醤、水、片栗粉を入れて、よく混ぜ合わせます。
  2. 豚ひき肉とそら豆が炒まれば、酒を加え、軽く炒め、合わせ調味料を加えて、とろみがつくまで炒めます。
  3. とろみがついたら、器に盛り付ければ出来上がりです。

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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今日は「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」のレシピについてまとめました。

麻婆豆腐のように、ご飯の上にのせて食べたくなる一品ですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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