2023年4月12日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”は、「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の堤人美さんです。
早速、「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」のレシピ（２人分）
旬のそら豆に手頃な豚ひき肉とザーサイを組み合わせた炒めもの、ザーサイの塩味とうま味が広がるご飯にピッタリの一品です。
そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めの材料
- そら豆（さやから出し薄皮をむき）：１２０〜１５０グラム（正味）
- 豚ひき肉：２００グラム
- 塩：少々
- こしょう：少々
- ごま油：大さじ１
- 長ねぎ（縦半分に切り斜め薄切り）：１／２本
- 水：大さじ３
- ザーサイ（味付き：粗みじん切り）：２５グラム
- 合わせ調味料
にんにく（すりおろす）：１／２かけ分
豆板醤：小さじ１／３
黒酢：小さじ２
しょうゆ：小さじ２
砂糖：小さじ２
片栗粉：小さじ１／４
水：大さじ２ - 酒：大さじ１
そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めの作り方
- 豚ひき肉に塩とこしょうをして、サッと混ぜます。
- ねぎ油を作ります。
フライパンにごま油をひき、中火で熱して、ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。
- ねぎは、青い部分を加えてください。
- 味の深みとコクが加わって、豚肉の風味をアップします。
- ねぎがしんなりしたら、そら豆を加えてサッと炒めます。
- そら豆の色が変わったら、水を加えて、フタをして、１分３０秒間、中火のままで蒸し焼きにします。
- ザーサイを粗みじんに切ります。
- ザーサイを入れることでうま味が増します。
- ザーサイは炒めもの以外にも、和え物、アボガド、トマトとの相性もよく美味しくいただけます。
- 蒸し焼きにしたそら豆は、水分が残っていたら飛ばします。
- 水分を飛ばしたら、豚ひき肉を加え、ひき肉の塊が残るように押さえながら炒め、ザーサイも加えます。ひき肉の色が変わるまで、約２分間、炒めます。
- 豚ひき肉は、パラパラにせずに、塊を残すように、押さえながら炒めます。そうすることで、食べごたえのある仕上がりになります。
- 豚ひき肉の色が変わってきたら、時々返しながら炒めます。
- 合わせ調味料を作ります。
ボウルににんにく、しょうゆ、黒酢、砂糖、豆板醤、水、片栗粉を入れて、よく混ぜ合わせます。 - 豚ひき肉とそら豆が炒まれば、酒を加え、軽く炒め、合わせ調味料を加えて、とろみがつくまで炒めます。
- とろみがついたら、器に盛り付ければ出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「新たまねぎのマリネ」はこちらです↓
【あさイチ】新たまねぎのマリネの作り方を紹介！堤人美さんのレシピ
2023年4月12日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「新たまねぎのマリネ」料理研究家の堤人美さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.04.12
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」のレシピについてまとめました。
麻婆豆腐のように、ご飯の上にのせて食べたくなる一品ですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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