【あさイチ】フィンランドのミートボール リハプッラのレシピを坂根真備ミカエルさんが紹介!

フィンランドミートボール あさイチ
アフィリエイト広告を利用しています。

2024年7月18日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「フィンランドのミートボール リハプッラ」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、多国籍料理店「天火屋まきび」店主の坂根真備ミカエルさんです。

早速、「フィンランドのミートボール リハプッラ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

スポンサーリンク

「フィンランドのミートボール リハプッラ」のレシピ(3〜4人分)

焦がしバターでつくるブラウンソースでいただくフィンランドの家庭料理「フィンランドのミートボール リハプッラ」、北欧の料理でありながらご飯にもよく合う料理です。

フィンランドのミートボール リハプッラの材料

  • ミートボール
    合いびき肉:350グラム
    塩:小さじ1/2
    パン粉:35グラム
    無調整豆乳:35グラム
    たまねぎ(細かく刻む):50グラム
    卵:1個
  • サラダ油:少々
  • ブラウンソース
    湯:400ml
    洋風顆粒スープのもと:小さじ1
    洋風固形スープのもと:1個
    バター(食塩不使用):24グラム
    小麦粉(ふるっておく):24グラム
    しょうゆ:小さじ1
    フレンチマスタード:小さじ1
    ナツメグパウダー:適量

フィンランドのミートボール リハプッラの作り方

  1. ボウルに合いびき肉を入れ、塩を加えて、軽く粘りが出るまでこねます。
  2. パン粉に無調整豆乳を加えて、パン粉を湿らせます。
  • 豆乳に代わりに牛乳でもOKです。
  1. 合いびき肉に軽く粘り気が出てきたら、都度、こねながら、豆乳で湿らせたパン粉、細かく刻んだたまねぎ、卵を加えて、全体が馴染むようにこねます。
  • たまねぎは、火の通りを良くするために、できるだけ細かく刻みます。
  1. 全体に馴染んだら、12〜16個のボール状にまとめます。
  2. フライパンにサラダ油をひき、温め、ミートボールを入れて、中火で、焼き色がつくまで、表面をやきかためます。
  • 片面に焼き色がついたら、上下を返します。
  1. 両面に焼き色がついたら、ふたをして、弱火に落とし、4分間、蒸し焼きにします。
  2. 4分間蒸し焼きにしたら、油を残して、ミートボールを取り出します。
  3. 鍋に湯を沸かし、洋風顆粒スープのもとと洋風固形スープのもとを入れて、中火で溶かします。
  • 顆粒と固形、2種類のスープのもとを使うことで、味に深みを出します。
  • ダマにしたくないので、スープは熱い状態でつくります。
  1. 鍋にバターを入れて、中火で茶色く色づけます。
  • バターで色をつけるので、火加減はあまり気にしなくてもOKです。
  • 最初は水分ではねるので、気をつけてください。
  • 色が茶色く変わり、泡が小さくなるとOK、音と泡がサインになります。
  1. 茶色く色づき、泡が小さくなれば、小麦粉を加え、よく混ぜます。
  • ダマにならないように、手早く混ぜます。
  1. よく混ざれば、スープを数回に分けて加え、溶きのばし、ひと煮立ちさせます。
  2. ひと煮立ちしたら、ミートボールを蒸し焼きにした油を加え、混ぜて馴染ませます。
  • ミートボールを蒸し焼きにした油で、うま味とコクをプラスします。
  1. 油が馴染んだら、しょうゆとフレンチマスタードを加えて、混ぜて馴染ませ、ナツメグパウダーを隠し味程度に加えて馴染ませれば、ブラウンソースの出来上がりです。
  • 味をみて、お好みに合わせ、塩を加えたり、とろみをつけたい時は、煮詰めてください。
  1. ミートボールを皿に盛り付け、ブラウンソースをたっぷりとかければ、出来上がりです。
スポンサーリンク

まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回は、「フィンランドのミートボール リハプッラ」多国籍料理店「天火屋まきび」店主の坂根真備ミカエルさんのレシピでした。

ご飯にもよく合いそうなミートボールです。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

コメント

タイトルとURLをコピーしました