【あさイチレシピ】今日はフライド大根!大澤勇さん伝授

フライド大根 あさイチ

2022年12月6日放送のNHK「あさイチ」今日の”ツイQ楽ワザ”の料理は、大根レボリューション「フライド大根」のレシピを料理系youtuberの大澤勇さんが教えてくれていました。

大根は水っぽいので揚げ物には向かないと思いきや、外はカリッと、中はシャキシャキの食感のフライド大根です。

早速、「フライド大根」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「フライド大根」のレシピ(2人分)

味付けは、しょうゆとしょうがだけのシンプルで簡単にできる一品です。
カロリーもフライドポテトの約1/3でとてもヘルシーです。

材料

  1. 大根(上部):5センチ
  2. しょうが:1かけ
  3. しょうゆ:小さじ1
  4. 小麦粉:大さじ2
  5. かたくり粉:大さじ2
  6. 揚げ用油:800ミリリットル程度

作り方

  1. 大根の皮をむき、約1センチぐらいの太めの拍子切りにします。
大根は太いほうが、食べたときの甘みの広がり方が全然違いますし、食感も断然よくなります。
  1. しょうがをすりおろします。
  2. ポリ袋などに大根・しょうゆ・しょうがを入れて 20分漬け込みます。
揚げる前に、しっかりと下味をつけておきます。
しょうゆの塩分が、余分な水分を吸い出してくれます。
しょうがは、おろしたてを使うと風味がアップします。
  1. 漬けた大根を新しいボウル(または新しいポリ袋)に移して汁気を切り、小麦粉・かたくり粉と混ぜ合わせます。
小麦粉とかたくり粉を半々で使うことで、揚げたあとに、かたくり粉はカリッとなり、小麦粉はふわっとした感じになります。
  1. 衣をつけたら、すぐに180度の油に入れ、約4分焦げないように揚げます。
衣をつけたまま放置すると、大根の水分でベチャベチャになるので、衣をつけたら、表面が粉っぽい間にすぐに揚げます。
油の温度180℃は、菜箸のまわりに細かい泡が出るのが目印です。
  1. 焦げ目なく白っぽく揚がったら完成です。
きつね色になる前に上げていくのがポイントです。
大根につけたしょうゆが焦げなくて、なおかつ太く切った大根に火が入るタイミングです。
  1. 出来上がり10分が賞味期限です。
    完成後、すぐに召し上がってくださいね。

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料理系youtuberの大澤勇さん

料理系youtuberの大澤勇さんは、揚げ物のスペシャリストです。

「コーンフレークのささみ揚げ」や「えびとそら豆のかき揚げ丼」などのアイデアレシピを次々と生み出してきました。

大澤勇さんのYouTubeチャンネルはこちらです→ステンレス鍋のための料理教室!大澤チャンネル

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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今日のお料理は、「フライド大根」のレシピでした。

まさかのフライド大根、ポテト以外にはありえないと思っていました。
これはぜひ作ろうと思います。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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