【あさイチレシピ】今日はフライド大根！大澤勇さん伝授

2022年12月6日放送のNHK「あさイチ」今日の”ツイQ楽ワザ”の料理は、大根レボリューション「フライド大根」のレシピを料理系youtuberの大澤勇さんが教えてくれていました。

大根は水っぽいので揚げ物には向かないと思いきや、外はカリッと、中はシャキシャキの食感のフライド大根です。

早速、「フライド大根」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「フライド大根」のレシピ（２人分）
1. 材料
2. 作り方
料理系youtuberの大澤勇さん
1. この日放送されたレシピ
まとめ

「フライド大根」のレシピ（２人分）

味付けは、しょうゆとしょうがだけのシンプルで簡単にできる一品です。
カロリーもフライドポテトの約１／３でとてもヘルシーです。

材料

大根（上部）：５センチ
しょうが：１かけ
しょうゆ：小さじ１
小麦粉：大さじ２
かたくり粉：大さじ２
揚げ用油：８００ミリリットル程度

作り方

大根の皮をむき、約１センチぐらいの太めの拍子切りにします。

大根は太いほうが、食べたときの甘みの広がり方が全然違いますし、食感も断然よくなります。

しょうがをすりおろします。
ポリ袋などに大根・しょうゆ・しょうがを入れて２０分漬け込みます。

揚げる前に、しっかりと下味をつけておきます。
しょうゆの塩分が、余分な水分を吸い出してくれます。
しょうがは、おろしたてを使うと風味がアップします。

漬けた大根を新しいボウル（または新しいポリ袋）に移して汁気を切り、小麦粉・かたくり粉と混ぜ合わせます。

小麦粉とかたくり粉を半々で使うことで、揚げたあとに、かたくり粉はカリッとなり、小麦粉はふわっとした感じになります。

衣をつけたら、すぐに１８０度の油に入れ、約４分焦げないように揚げます。

衣をつけたまま放置すると、大根の水分でベチャベチャになるので、衣をつけたら、表面が粉っぽい間にすぐに揚げます。
油の温度180℃は、菜箸のまわりに細かい泡が出るのが目印です。

焦げ目なく白っぽく揚がったら完成です。

きつね色になる前に上げていくのがポイントです。
大根につけたしょうゆが焦げなくて、なおかつ太く切った大根に火が入るタイミングです。

出来上がり10分が賞味期限です。
完成後、すぐに召し上がってくださいね。

料理系youtuberの大澤勇さん

料理系youtuberの大澤勇さんは、揚げ物のスペシャリストです。

「コーンフレークのささみ揚げ」や「えびとそら豆のかき揚げ丼」などのアイデアレシピを次々と生み出してきました。

大澤勇さんのYouTubeチャンネルはこちらです→ステンレス鍋のための料理教室!大澤チャンネル

この日放送されたレシピ

この日紹介されたレシピ
「大根のポタージュ」はこちらです↓

【あさイチレシピ】今日は大根のポタージュ！泉水淑子さん伝授

2022年12月6日のNHK「あさイチ」今日の”ツイQ楽ワザ”の料理は、泉水淑子さんのレシピで辛い大根の下部も甘くなる「大根のポタージュ」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。

「大根もち」はこちらです↓

【あさイチレシピ】今日は大根もち！佐藤祐実那さん伝授

2022年12月6日のNHK「あさイチ」今日の”ツイQ楽ワザ”の料理は、佐藤祐実那さんのレシピで大根のつまを再利用した「大根もち」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。

「”冷凍大根”食感よし味しみ力もUP」はこちらです↓

【あさイチレシピ】今日は"冷凍大根"食感よし味しみ力もUP！根本早苗さん伝授

2022年12月6日のNHK「あさイチ」今日の”ツイQ楽ワザ”の料理は、根本早苗さんのレシピでめんつゆを使って冷凍する「"冷凍大根"食感よし味しみ力もUP」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。

「大根のステーキ」はこちらです↓

【あさイチレシピ】今日は大根のステーキ！大西哲也さん伝授

2022年12月6日のNHK「あさイチ」今日の”ツイQ楽ワザ”の料理は、大西哲也さんのレシピで大根を主役として楽しむ絶品「大根のステーキ」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。

「切り干し大根のカルボナーラ風」はこちらです↓

【あさイチレシピ】今日は切り干し大根のカルボナーラ風！根本早苗さん伝授

2022年12月6日のNHK「あさイチ」今日の”ツイQ楽ワザ”の料理は、根本早苗さんのレシピで切り干し大根を使った栄養満点の「切り干し大根のカルボナーラ風」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。

「“シュクメルリ”鶏肉と冬野菜のミルク煮」はこちらです↓

【あさイチレシピ】今日は“シュクメルリ”鶏肉と冬野菜のミルク煮！尾身奈美枝さん伝授

2022年12月6日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、尾身奈美枝さんのレシピでジョージアの家庭料理「“シュクメルリ”鶏肉と冬野菜のミルク煮」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今日のお料理は、「フライド大根」のレシピでした。

まさかのフライド大根、ポテト以外にはありえないと思っていました。
これはぜひ作ろうと思います。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。