2024年7月31日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「ゴーヤー梅焼きそば」の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは、料理研究家の堀江ひろ子さんです。
早速、「ゴーヤー梅焼きそば」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ゴーヤー梅焼きそば」のレシピ(2人分)
夏休みのランチにおすすめの「ゴーヤー梅焼きそば」、梅味でさっぱりと仕上げる、夏野菜たっぷり、暑い夏にもぴったりの一品です。
ゴーヤー梅焼きそばの材料
- ゴーヤー:1/2本(約100グラム)
- 豚こま切れ肉:100グラム
しょうゆ:小さじ1
酒:小さじ2
片栗粉:小さじ2
サラダ油:大さじ1 - にんじん:約50グラム
水:大さじ1 - 中華麺(蒸し・焼きそば用):2玉
- もやし:1/2袋(100グラム)
- 調味料
梅干し(塩分15%):1個
※種を除きたたきます。(梅肉:大さじ1)
しょうゆ:小さじ2
みりん:小さじ2
ゴーヤー梅焼きそばの作り方
- ゴーヤーは、縦半分に切り、種とワタを除いて、5mm厚さに切ります。
- ボウルに豚こま切れ肉を入れ、しょうゆ、酒を加えて、もみ込み、下味をつけ、片栗粉を加えてまぶします。
- 片栗粉をまぶして、豚肉のうま味を閉じ込めます。
- 片栗粉をまぶしたら、サラダ油を加えて、豚肉を軽くほぐすようにからめます。
- サラダ油を加えることで、豚肉を炒めたときに、塊になるのを防ぎます。
- サラダ油をからめたら、5mm幅に切ったゴーヤーを加え、軽く混ぜ合わせます。
- フライパンを中火で温め、豚肉とゴーヤーを入れて広げ、フタをして、中火で約2分間、蒸し焼きにします。
- にんじんは、5mm厚さの食べやすい短冊形に切り、耐熱皿に移し、水を加えて、ラップをして、電子レンジ(600W)で約2分間、加熱し、余分な水を切ります。
- にんじんは、普段、薄く切りがちですが、暑く切り、料理全体に占めるにんじん感を減らします。
そのために、あらかじめ電子レンジで加熱し、火を通します。
- 中華麺は、袋に切り目を入れて、袋ごと電子レンジ(600W)で2分間、加熱します。
- あらかじめ加熱することで、ほぐれやすくなります。
- 豚肉とゴーヤーが2分間蒸し焼きにしたら、軽くほぐし、にんじん、中華麺を加えて軽くほぐし広げ、もやしを加え、フタをして、中火で、さらに約2分間、蒸し焼きにします。
- もやしは、広げた中華麺の上にのせて広げます。混ぜなくても蒸し焼きになるので大丈夫です。
- 梅干しは、種を除き、たたきます。(梅肉:大さじ1)
- たたいた梅干しをボウルに移し、しょうゆとみりんを加え混ぜ、合わせ調味料をつくります。
- 2分間蒸し焼きにし、もやしにも火が通れば、合わせ調味料を加え、炒め合わせます。
- 炒め合わせたら、皿に盛り付ければ、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか?
今回は、「ゴーヤー梅焼きそば」料理研究家の堀江ひろ子さんのレシピでした。
梅の味付け、さっぱりして食欲が進みます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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