【あさイチ】ピピーマンたっぷり!ピーマカレーのレシピを林幸子さんが紹介!

キーマカレー あさイチ
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2024年7月29日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「ピーマンたっぷり!ピーマカレー」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、料理研究家の林幸子さんです。

早速、「ピーマンたっぷり!ピーマカレー」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「ピーマンたっぷり!ピーマカレー」のレシピ(2人分)

旬のピーマンをたっぷりと使ったキーマカレー「ピーマンたっぷり!ピーマカレー」栄養も豊富でピーマンが苦手な方でも食べられるように工夫を凝らします。

ピーマンたっぷり!ピーマカレーの材料

  • ピーマン:200グラム(4〜5個)
    塩:小さじ1/2
  • サラダ油:大さじ1と1/2
  • にんにく(みじん切り):1かけ分
    しょうが(みじん切り):10グラム
  • 豚ひき肉:150グラム
  • 調味料
    カレー粉:大さじ1
    カレー粉:大さじ1/2(追いカレー用)
    粉ざんしょう:小さじ1/4
    プレーンヨーグルト(無糖):カップ1/2
    水:カップ1/2
    ナムプラー:小さじ1
    塩:適量
  • 長芋:100グラム(しっかり洗う)
  • ご飯:適量

ピーマンたっぷり!ピーマカレーの作り方

  1. ピーマンは、縦半分に切り、ヘタを取り除き、種ごと、縦長の細切りにして、みじん切りにします。
  • ピーマンが苦手な方には、少し細かめに、そうでない方には、少し粗めでもOKです。
  1. みじん切りにしたピーマンをさらしの上にのせ、塩をして、まぶし、5分ほどおきます。
  • 塩をすることで、ピーマン独得のクセをやわらげます。
  1. ピーマンは、5分間おいたら、水けをしっかりと絞ります。
  • 水けを絞ることで、炒める時間が短くて済み、クセがやわらぎます。
  1. 温めたフライパンにサラダ油をひき、にんにくとしょうがを入れ、中火でしっかりと炒め、香りをたたせます。
  • サラダ油が温まらないうちに、にんにくとしょうがを入れます。
    焦げ防止です。
  1. 香りが立ってくれば、豚ひき肉を加え、ほぐしながら、色が変わるまで炒めます。
  • 豚ひき肉に全部火が通るまで炒めます。
    全体に火を通すことで、肉汁が閉じ込められるので、肉が美味しくなります。
  1. 豚ひき肉の色が変われば、ピーマンを加え、炒め合わせます。
  2. 炒め合わせたら、カレー粉、粉ざんしょうを加え、からめます。
  • 粉ざんしょうを加えることで、ご飯によく合います。
  • 粉ざんしょうは、子供さんには控えめに、大人には多めでもOKです。
  1. からんだら、プレーンヨーグルト、水を加え、ひと煮立ちさせ、弱火に落とし、3分間、煮ます。
  • プレーンヨーグルトの酸味が味を軽くしてくれます。
  1. 3分間煮たら、長芋を皮ごとすりおろして加え、混ぜ合わせ、カレー粉を加え、全体にからめます。
  • カレー粉を追加することで、香りよく仕上げます。
  1. 仕上げにナムプラーを加え、混ぜ、味をみて、塩で調えたら、キーマカレーの出来上がり。
  • ナムプラーがなければ、入れなくてもOKです。
  1. 皿に盛り付けたご飯に、キーマカレーをかけたら、出来上がりです。
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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回は、「ピーマンたっぷり!ピーマカレー」料理研究家の林幸子さんのレシピでした。

ひき肉よりもピーマンが多いキーマカレー、ピーマン苦手でも美味しくいただけます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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