2024年7月29日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「ピーマンたっぷり!ピーマカレー」の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは、料理研究家の林幸子さんです。
早速、「ピーマンたっぷり!ピーマカレー」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ピーマンたっぷり!ピーマカレー」のレシピ(2人分)
旬のピーマンをたっぷりと使ったキーマカレー「ピーマンたっぷり!ピーマカレー」栄養も豊富でピーマンが苦手な方でも食べられるように工夫を凝らします。
ピーマンたっぷり!ピーマカレーの材料
- ピーマン:200グラム(4〜5個)
塩:小さじ1/2 - サラダ油:大さじ1と1/2
- にんにく(みじん切り):1かけ分
しょうが(みじん切り):10グラム - 豚ひき肉:150グラム
- 調味料
カレー粉:大さじ1
カレー粉:大さじ1/2(追いカレー用)
粉ざんしょう:小さじ1/4
プレーンヨーグルト(無糖):カップ1/2
水:カップ1/2
ナムプラー:小さじ1
塩:適量 - 長芋:100グラム(しっかり洗う)
- ご飯:適量
ピーマンたっぷり!ピーマカレーの作り方
- ピーマンは、縦半分に切り、ヘタを取り除き、種ごと、縦長の細切りにして、みじん切りにします。
- ピーマンが苦手な方には、少し細かめに、そうでない方には、少し粗めでもOKです。
- みじん切りにしたピーマンをさらしの上にのせ、塩をして、まぶし、5分ほどおきます。
- 塩をすることで、ピーマン独得のクセをやわらげます。
- ピーマンは、5分間おいたら、水けをしっかりと絞ります。
- 水けを絞ることで、炒める時間が短くて済み、クセがやわらぎます。
- 温めたフライパンにサラダ油をひき、にんにくとしょうがを入れ、中火でしっかりと炒め、香りをたたせます。
- サラダ油が温まらないうちに、にんにくとしょうがを入れます。
焦げ防止です。
- 香りが立ってくれば、豚ひき肉を加え、ほぐしながら、色が変わるまで炒めます。
- 豚ひき肉に全部火が通るまで炒めます。
全体に火を通すことで、肉汁が閉じ込められるので、肉が美味しくなります。
- 豚ひき肉の色が変われば、ピーマンを加え、炒め合わせます。
- 炒め合わせたら、カレー粉、粉ざんしょうを加え、からめます。
- 粉ざんしょうを加えることで、ご飯によく合います。
- 粉ざんしょうは、子供さんには控えめに、大人には多めでもOKです。
- からんだら、プレーンヨーグルト、水を加え、ひと煮立ちさせ、弱火に落とし、3分間、煮ます。
- プレーンヨーグルトの酸味が味を軽くしてくれます。
- 3分間煮たら、長芋を皮ごとすりおろして加え、混ぜ合わせ、カレー粉を加え、全体にからめます。
- カレー粉を追加することで、香りよく仕上げます。
- 仕上げにナムプラーを加え、混ぜ、味をみて、塩で調えたら、キーマカレーの出来上がり。
- ナムプラーがなければ、入れなくてもOKです。
- 皿に盛り付けたご飯に、キーマカレーをかけたら、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか?
今回は、「ピーマンたっぷり!ピーマカレー」料理研究家の林幸子さんのレシピでした。
ひき肉よりもピーマンが多いキーマカレー、ピーマン苦手でも美味しくいただけます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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