【あさイチレシピ】今日は豚肉ときのこの利休焼き！田口成子さん伝授

2022年11月21日放送のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「豚肉ときのこの利休焼き」のレシピを料理研究家の田口成子さんが教えてくれていましたね。

今日の料理は、豚の薄切り肉を焼いて、しょうゆ、みりん、酒で味付けし、最後に加えるすりごまがいい香りのアクセントになる、ごはんにもよく合うおかずです。

早速、「豚肉ときのこの利休焼き」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「豚肉ときのこの利休焼き」のレシピ（2人分）

利休焼きとは、肉や魚の表面にごまをまとわせて焼いた料理、今回は、豚肉を使った利休焼きです。香ばしいごまのいい香りと味わいがの美味しいおかずで、お弁当にもピッタリです。

材料

1. 豚ロース肉（薄切り）：200グラム
   ※食べやすいように、半分に切ります
2. エリンギ：2本（100グラム）
   ※エリンギは歯ごたえが美味しいので、少し長いようであれば横半分に切り、少し厚いめに縦4等分に切ります。
3. しめじ：100グラム
   ※石づきを落として、ほぐします。
4. サラダ油：大さじ1杯半
5. にんにく：１／２かけ
   ※1カケを半分に切り、香り付けに使います。
6. ごま：大さじ１
7. 利休焼きのたれ
   しょうゆ・酒・水：各大さじ１
   みりん：大さじ１／２

作り方

1. フライパンにサラダ油・にんにくを入れ、強めの中火で熱します。
2. エリンギを重ならないよう広げて、フライパンに入れます。
3. エリンギをフライパンに半分に寄せて、空いたところにしめじを入れ焼き付けます。

1. ごまを擦ります。
2. 焼けたきのこをお皿に盛り付け、そのフライパンを使って豚ロース肉を焼きます。
3. 豚ロース肉は、フライパンに広げて赤味がなくなるまで焼いていきます。
4. 調味料（しょうゆ・酒・水・みりん）を合わせ、利休焼きのたれを作ります。
5. 豚ロース肉の赤味がなくなれば、合わせた調味料を回し入れ、火加減を強くし全体にからめます。
6. 最後にすりごまを加え、全体にからめ、焼いたきのこのお皿に盛り付けて完成です。

料理研究家の田口成子さん

おさかなマイスターの資格を持つ料理研究家の田口成子さん、「NHKきょうの料理」や「３分クッキング」などのテレビの料理番組、雑誌や書籍、料理教室や産地取材などを通じて、魚の食文化を広く伝えることをライフワークとされて、近年は、小中学校の食育にも取り組まれているそうです。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今日のお料理は、「豚肉ときのこの利休焼き」のレシピでした。

シンプルにサラダ油で焼いたきのこ、利休焼きのたれとごまをからめた豚ロース肉、おかずにはもってこいの一品ですよね。

早速、作ってみようと思います。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。