2023年5月15日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「カリカリじゃこサラダ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の山本麗子さんです。
早速、「カリカリじゃこサラダ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「カリカリじゃこサラダ」のレシピ（２人分）
ドレッシングにダシを使ってつくる、鯛めしにもよく合うカリカリじゃこをたっぷりとのせた「じゃこサラダ」です。
カリカリじゃこサラダの材料
- ちりめんじゃこ：３０グラム
- 植物油：大さじ１弱
- レタス：１／４個
- きゅうり：１／２本
- 新たまねぎ：１／２個
- ミニトマト：８個
- ドレッシング
だし：１００ml
しょうゆ：大さじ１と１／２
酢：大さじ１と１／２
オリーブ油：大さじ３
※サラダ油でもOKです。
塩：少々
こしょう：少々
カリカリじゃこサラダの作り方
- フライパンに油をひき、ちりめんじゃこを入れて、中火でカリカリになるまで炒めます。
- 余れば、ビンに入れて保存しておくといつでも使えます。
- ドレッシングをつくります。
ボウルに、だし、しょうゆ、酢、オリーブ油、塩とこしょうを入れて、よく混ぜて乳化させます。
- 甘いドレッシングが好きな方は、砂糖を小さじ１程度入れると良いです。
- ペットボトルなどに入れて、シャカシャカすると楽に乳化させることが出来ます。
- レタスは、ひと口大にちぎり、きゅうりは、５〜６mmの輪切りにします。
- 新たまねぎは、薄切りにして、水にさらしてから、水気を切っておきます。
- ミニトマトは、半分に切ります。
- 器にレタスをしき、きゅうり、新たまねぎをのせ、ミニトマトをちらして、ドレッシングをかけます。
- 最後にカリカリに炒めたちりめんじゃこをたっぷりとのせたら出来上がりです。
- ちりめんじゃこは最後にのせます。
最後にドレッシングをかけると、ちりめんじゃこのカリカリ食感が失われてしまいます。 - 食べるまで、時間があるときは、ドレッシングを器の下にしいておき、食べる時に混ぜると美味しくいただけます。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「宇和島風 つゆかけ鯛めし」はこちらです↓
【あさイチ】宇和島風 つゆかけ鯛めしの作り方を紹介！山本麗子さんのレシピ
2023年5月15日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「宇和島風 つゆかけ鯛めし」料理研究家の山本麗子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.05.15
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「カリカリじゃこサラダ」のレシピについてまとめました。
じゃこをのせる前に、ドレッシングをかけるのがポイント、そうすることで、じゃこのカリカリ感が失われません。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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