【あさイチ】カリカリじゃこサラダの作り方を紹介!山本麗子さんのレシピ

じゃこサラダ あさイチ
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2023年5月15日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「カリカリじゃこサラダ」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、料理研究家の山本麗子さんです。

早速、「カリカリじゃこサラダ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「カリカリじゃこサラダ」のレシピ(2人分)

ドレッシングにダシを使ってつくる、鯛めしにもよく合うカリカリじゃこをたっぷりとのせた「じゃこサラダ」です。

カリカリじゃこサラダの材料

  • ちりめんじゃこ:30グラム
  • 植物油:大さじ1弱
  • レタス:1/4個
  • きゅうり:1/2本
  • 新たまねぎ:1/2個
  • ミニトマト:8個
  • ドレッシング
    だし:100ml
    しょうゆ:大さじ1と1/2
    酢:大さじ1と1/2
    オリーブ油:大さじ3
    ※サラダ油でもOKです。
    塩:少々
    こしょう:少々

カリカリじゃこサラダの作り方

  1. フライパンに油をひき、ちりめんじゃこを入れて、中火でカリカリになるまで炒めます。
  • 余れば、ビンに入れて保存しておくといつでも使えます。
  1. ドレッシングをつくります。
    ボウルに、だし、しょうゆ、酢、オリーブ油、塩とこしょうを入れて、よく混ぜて乳化させます。
  • 甘いドレッシングが好きな方は、砂糖を小さじ1程度入れると良いです。
  • ペットボトルなどに入れて、シャカシャカすると楽に乳化させることが出来ます。
  1. レタスは、ひと口大にちぎり、きゅうりは、5〜6mmの輪切りにします。
  2. 新たまねぎは、薄切りにして、水にさらしてから、水気を切っておきます。
  3. ミニトマトは、半分に切ります。
  4. 器にレタスをしき、きゅうり、新たまねぎをのせ、ミニトマトをちらして、ドレッシングをかけます。
  5. 最後にカリカリに炒めたちりめんじゃこをたっぷりとのせたら出来上がりです。
  • ちりめんじゃこは最後にのせます。
    最後にドレッシングをかけると、ちりめんじゃこのカリカリ食感が失われてしまいます。
  • 食べるまで、時間があるときは、ドレッシングを器の下にしいておき、食べる時に混ぜると美味しくいただけます。

この日放送されたレシピ

この日紹介されたレシピ
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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今日は「カリカリじゃこサラダ」のレシピについてまとめました。

じゃこをのせる前に、ドレッシングをかけるのがポイント、そうすることで、じゃこのカリカリ感が失われません。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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