【あさイチ】小松菜どっさり!豚肉の甘酢炒めを紹介!市瀬悦子さんのレシピ

小松菜 あさイチ
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2023年2月13日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”で、「小松菜どっさり!豚肉の甘酢炒め」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、料理研究家の舘野鏡子さんです。

早速、「小松菜どっさり!豚肉の甘酢炒め」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「小松菜どっさり!豚肉の甘酢炒め」のレシピ(2人分)

アクが少なく、下茹での必要のない小松菜を使って、小松菜と豚肉を甘酢ダレで炒め合わせるだけの簡単料理、仕上げに使うゴマがいい香りのご飯がすすむ一品です。

小松菜どっさり!豚肉の甘酢炒めの材料

  • 小松菜(根元を切り5cm幅):1ワ(200グラム)
    ※ほうれん草を使う場合は、下茹でしてから使います。
  • 豚こま切れ肉:150グラム
  • 塩:一つまみ
  • 片栗粉:大さじ1
  • サラダ油:大さじ2
  • しょうゆ:大さじ1と1/2
  • 砂糖:大さじ1と1/2
  • 酢:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • 片栗粉:小さじ1/3
  • 白ごま:大さじ1

小松菜どっさり!豚肉の甘酢炒めの作り方

  1. 小松菜は根元をしっかり洗って、根元を切り、5cm幅に切ります。
  2. 豚こま切れ肉に、塩(一つまみ)をふり、片栗粉をザッとまぶします。
  3. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、豚肉を入れて広げたら、動かさずに1分間ほど焼きつけ、肉の色が変わるまで炒めます。
豚肉はこんがりとさせると美味しくなるので、最初から炒めずに、1分間、動かさずに焼きつけます。
片栗粉をまぶしているので、コーティング効果でお肉がやわらかく仕上がります。
  1. タレを作ります。
    ボウルに、砂糖・しょうゆ・酒・酢・片栗粉を加え混ぜ合わせます。
タレは、ほのかな酸っぱさでご飯がすすむ味付けになっています。
片栗粉を入れることで、とろみがつきキリッとした味わいになっています。
  1. 豚肉の色が変わったら、小松菜の軸の部分から加えて、軸の色が透き通るまで炒めます。
小松菜は、軸と葉の火の通りが違うので、軸→葉の順に炒めるのがポイント、食感よく仕上がります。
  1. 小松菜の軸の色が透き通ってきたら、葉の部分を加えて、葉がしんなりするまで炒めます。
  2. 葉がしんなりすれば、タレを全体に回し入れ、照りが出るまで炒めます。
タレに入っている片栗粉が沈殿しているので、加える前に混ぜ合わせます。
  1. 仕上げに、白ごまを加えて、風味を立たせ、器に盛り付ければ完成です。
白ごまは、最後に入れて風味をプラスします。

この日放送されたレシピ

この日紹介されたレシピ
「小松菜とたらこのナムル」はこちらです↓

【あさイチ】小松菜とたらこのナムルを紹介!市瀬悦子さんのレシピ
2023年2月13日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、この時期甘みの増した小松菜を使った「小松菜とたらこのナムル」料理研究家の市瀬悦子さんのレシピでした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。

市瀬悦子さんのレシピ本

 

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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今日は「小松菜どっさり!豚肉の甘酢炒め」のレシピについてまとめました。

小松菜の歯ごたえが良い、ご飯にもよく合う甘酢炒めです。

お弁当のおかずにも良さそうですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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