2024年5月20日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「新ごぼうとペンネのボロネーゼ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家・管理栄養士の満留邦子さんです。
早速、「新ごぼうとペンネのボロネーゼ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「新ごぼうとペンネのボロネーゼ」のレシピ（２人分）
柔らかく香りが良い新ごぼうとペンネをミートソースで合わせた「新ごぼうとペンネのボロネーゼ」、食物繊維たっぷりのパスタです。
新ごぼうとペンネのボロネーゼの材料
- 新ごぼう：１本（１００グラム）
- オリーブ油：大さじ１／２
- 合いびき肉：１００グラム
塩：二つまみ（１グラム）
黒こしょう：少々 - まいたけ：１／２パック（５０グラム）
- にんにく（みじん切り）：小１かけ分
- 赤ワイン：大さじ１
- トマトの水煮（カット）２００グラム
水：２５０ml
顆粒コンソメスープのもと：小さじ１ - ペンネ：８０グラム
- 塩：少々
新ごぼうとペンネのボロネーゼの作り方
- 新ごぼうは、たわしなどでよく洗って、ペーパータオルをのせて、麺棒で、全体にひびが入るまでたたきます。
- たたき割るというより、ひびを入れるというイメージで、ごぼうを時々回しながら、たたきます。
- ひびを入れることで、火の通りが良くなり、味も染み込みやすく、程よい食感になります。
- ひびを入れた新ごぼうは、４〜５cm長さに切り、２〜４等分に裂きます。
- ペンネと同じ長さに切り分けます。
- 裂きにくければ、少し包丁を入れると裂きやすくなります。
- 裂いた断面がデコボコになることで、味が染みやすくなります。
- 切り分けた新ごぼうは、サッと水にさらし、水をきります。
- 新ごぼうなので、サッとさらすだけでOKです。
- 秋のごぼうだと、３〜５分ほどさらします。
- フライパンを中火で温め、オリーブ油をひき、合いびき肉を入れて、軽く広げ、塩と黒こしょうをして、焼き色をつけます。
- 合いびき肉が赤いうちに、塩と黒こしょうをして、しっかりと下味をつけます。
- 合いびき肉は、あまり触らずに、焼き色をつけて、ゴロッと焼きます。
- まいたけは、ペンネの大きさに小房に分けます。
- 合いびき肉に焼き色がついたら、上下を返し、にんにく、まいたけ、新ごぼうを加え、油をまわし、１分３０秒間、炒めます。
- まいたけがしんなりし、ごぼうに合いびき肉のうま味が入るまで炒めます。
- １分３０秒炒めたら、赤ワインを入れて、アルコールをしっかりととばします。
- 赤ワインが無ければ、お酒でもOKです。
- お酒も無ければ、入れなくても大丈夫です。
- アルコールがとんだら、トマトの水煮、水、顆粒コンソメスープのもとを加え、煮立たせます。
- フライパンの縁がフツフツとしてきたら、ペンネを加え、フタをして、弱めの中火で、表示時間通りにゆでます。
- 火加減は、コトコトと煮立つくらいでゆでます。
- 表示時間通りにゆでたら、塩で味を調え、盛り付ければ出来上がりです。
- お好みで、黒こしょう、粉チーズをかけていただきます。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「新ごぼうのラペ」はこちらです↓
【あさイチ】新ごぼうのラペのレシピを満留邦子さんが紹介！
2024年5月20日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「新ごぼうのラペ」料理研究家・管理栄養士の満留邦子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2024.05.20
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「新ごぼうとペンネのボロネーゼ」料理研究家・管理栄養士の満留邦子さんのレシピでした。
旬の新ごぼうとペンネのボロネーゼ、美味しそうです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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