2024年7月23日放送のあさイチ”kirakiraキッチン”では、暑い夏にぴったりのひんやり麺「たことグレープフルーツのカペッリーニ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、フランス料理「モルソー」オーナーシェフの秋元さくらさんです。
早速、「たことグレープフルーツのカペッリーニ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「たことグレープフルーツのカペッリーニ」のレシピ（２人分）
火を使わないでミキサーでつくるソースでからめる「たことグレープフルーツのカペッリーニ」です。
たことグレープフルーツのカペッリーニの材料
- ソース
たまねぎ：１／８個（1.5cm角切り）
にんにく：１／４かけ（スライス）
グレープフルーツ：１個（果汁と果肉に分ける）
※果汁：５０グラム
トマト：１個（２cm角）
にんじん：１／６本（薄切り）
ツナ（缶詰・油づけ）：大さじ１
塩：小さじ１／２
オリーブ油：大さじ２ - ゆでだこ：８０グラム（1.5cm角切り）
- パスタ
カッペリーニ：１００グラム
湯：２リットル
塩：３０グラム
氷水：２リットル
塩：３０グラム - きゅうり：１／３本（細切り）
たことグレープフルーツのカペッリーニの作り方
- 耐熱皿にたまねぎとにんにくを入れて、ふんわりとラップをして、電子レンジ（５００W）で１分間、加熱します。
- グレープフルーツは、包丁で薄皮ごと皮をそぎ落とし、薄皮と果肉の間に包丁を入れて果肉を取り出します。
- 爽やかなソースの秘訣は、グレープフルーツの酸味と苦みです。
- 果肉を取り出した芯を手で搾り果汁を出し、果肉は、一房を三等分に分けて、食べやすくします。ます。
- 果汁はソースに使います。
- 果肉は、具に使います。
- ミキサーにグレープフルーツ果汁を入れ、トマトを加えて、ミキサーで約１０秒間、撹拌します。
- レンジにかけたたまねぎとにんにく、にんじん、ツナ、塩を加えて、さらに約２０秒間、撹拌します。
- ツナの缶詰でうま味を追加します。
※油が入ってもOKです。 - にんじんがペースト状になるまで撹拌します。
- 最後にオリーブ油を入れて、約１０秒間、撹拌したらソースの出来上がり、冷蔵庫で冷やします。
- ミキサーであまり撹拌しすぎりと、摩擦熱で温度が上がり、素材の味わいが変化するので、短い時間で撹拌します。
- 出来たソースは魚介類にかけてカルパッチョにしたり、サラダにかけたり、少し薄めて飲んでも美味しくいただけます。
- ２リットルの湯を沸かし、塩（３０グラム）を入れて、パスタを茹でます。
- 通常より強めの塩加減で茹でることで、味がぼやけないようにします。
- 茹で上がったパスタは、塩を入れた氷水にとりしめて、ペーパータオルでしっかりと水分をとります。
- 冷製パスタは、塩を入れた氷水でしめることで、麺がギュッとしまり、味わい、コシも残ります。
- 麺の芯までよく冷やします。
- 冷やしたソースにゆでだこ、グレープフルーツの果肉を加えて、和えます。
- ゆでだこの代わりにえび、サーモン、刺身用の白身魚が相性が良いです。ゆでたブロッコリーや豆類もOKです。
- 冷やした麺をソースに加え、絡めます。
- 麺を皿に盛り付け、ソースをかけ、細切りにしたきゅうりをのせれば、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は「たことグレープフルーツのカペッリーニ」フランス料理「モルソー」オーナーシェフの秋元さくらさんのレシピについてまとめました。
グレープフルーツが爽やかに感じられそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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