2022年12月21日放送のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理、中国料理店オーナーシェフの山野辺仁さんのレシピで「失敗知らずの極上チャーハン」が、レシピ検索ランキング2022の第２位でした。
早速、「失敗知らずの極上チャーハン」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「失敗知らずの極上チャーハン」のレシピ（２人分）
材料
- ねぎ（みじん切り）：１本分
- 卵：３コ
- サラダ油：大さじ１
- ごはん（あたたかいもの）：４００グラム
- 塩：小さじ１
- サラダ油：大さじ２／３と１／２
- 鶏ガラスープ：小さじ１
※市販の顆粒スープを水で溶いてもよい - 酒：小さじ１
- しょうゆ：小さじ２
- こしょう：適量
- 好みの具材
かにかまぼこ(食べやすい大きさにほぐす）：８０グラム
野沢菜漬け（市販／みじん切り）：８０グラム
さけフレーク（市販）：８０グラム
ちりめんじゃこ：５０グラム
作り方
- みじん切りにしたねぎは、上下をペーパータオルで包み、３０分以上置いて水けを切ります。
できればひと晩置くといいです。
- 鶏ガラスープ・酒・しょうゆの調味料をあわせます。
- フッ素樹脂加工のフライパンに、好みの具材を入れて軽く炒めます。
水けが飛んだら、いったん取り出します。 - 卵は、よく溶きほぐします。
あたたかいごはんに卵の半量を入れ、スプーンでよく混ぜます。
塩を加え、さらに全体を混ぜます。
卵かけごはん状態にすることで、炒めたときに米粒に卵がコーティングされてパラりと仕上がります。
- フライパンに油（大さじ１）を入れて中火で温め、残りの卵を入れます。
ゴムべらでひと混ぜし、半熟になったら取り出します。
具材としての卵は、炒めすぎるとかたくなります。
- フライパンに油（大さじ３と１／２）を足して中火で油を温め、卵をからめたあたたかいごはんを加えて、全体がパラりとするまで２分から２分半ほど炒めます。
- ねぎ・半熟にした卵・好みの具材を入れてひと混ぜし、合わせ調味料・こしょうを加えて全体を混ぜあわせれば完成です。
合わせ調味料を入れることで、しっとりした仕上がりになります。
中国料理店オーナーシェフの山野辺仁さん
山野辺仁さんは、ミシュラン一つ星に輝く中華の名店「銀座やまの辺 江戸中華」のオーナーシェフです。
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、 料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を得ています。
山野辺仁シェフのお店の公式サイトはこちらです→「銀座やまの辺 江戸中華」
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日のお料理は、「失敗知らずの極上チャーハン」のレシピでした。
2022年に紹介されたあさイチの料理で、レシピ検索ランキング2022の第2位に輝きました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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