2024年9月18日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「いわしの和風カレー」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家・管理栄養士の長谷川あかりさんです。
早速、「いわしの和風カレー」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「いわしの和風カレー」のレシピ（２人分）
普段のカレーとは一味違う、いわしを細かくたたいて使う「いわしの和風カレー」、薬味をたっぷり、お味噌をベースにつくり、いわし独特のクセを消す、絶妙な味わいの和風カレーです。
いわしの和風カレーの材料
- いわし：４匹
- 薬味
しょうが：２０グラム
ねぎ（白い部分）：１本分 - ごま油（白）：小さじ２
- みそ：大さじ１と１／２
- ミニトマト：６個
- 調味料
水：カップ１
酒：大さじ１
みりん：小さじ１
カレー粉：大さじ１
塩：適量 - ご飯（温かいもの）：４００グラム
いりごま（金）：大さじ１
ごま油（白）：小さじ１
塩：ひとつまみ - トッピング
みょうが：１個（小口切り） - ごま油：適量
いわしの和風カレーの作り方
- いわしは、開きにして、背びれの硬い部分を除いて、縦半分に切り、細かくたたくように、切り刻みます。
- なめろうを作るイメージで、細かくたたくように切り刻みます。
- 薬味のしょうがは、みじん切りに、ねぎの白い部分は、粗みじん切りにします。
- フライパンにごま油をひき、中火で温め、ねぎ、しょうがを入れて、炒めます。
- 青魚としょうが、ねぎの相性が良いので、じゃがいもやにんじんなどのカレー定番野菜は使いません。
- ねぎとしょうがに火が入れば、いわしの身を加え、色が変わるまで炒めます。
- いわしの色が変われば、みそを加え、からめるように溶かし、炒め合わせます。
- いわしにみそをコーティングするイメージで炒めます。
- みそがしっかりと溶けてからんだら、水、酒、みりんを加え、ミニトマトを入れ、ふたをして、弱火の中火で、１０分間、煮ます。
- ミニトマトは切らずに、丸のまま加え、うまみと酸味をプラスします。
- ご飯をボウルに入れて、いりごま、ごま油、塩を加えて、混ぜ合わせ、お皿に盛り付けます。
- １０分間煮て、ミニトマトがくたとなれば、つぶし、全体になじませ、カレー粉を加え、混ぜ、味をみて、塩で調えれば、カレーの出来上がり。
- 盛り付けたご飯に、たっぷりのカレーをかけ、小口切りにしたみょうがをトッピングし、仕上げにごま油をかけ香り付けすれば、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「いわしの和風カレー」料理研究家・管理栄養士の長谷川あかりさんのレシピでした。
いわしたっぷりの和風カレー、早速、作ってみたい。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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