2024年6月11日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「豚肩ロースパプリカソテー」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の上田淳子さんです。
早速、「豚肩ロースパプリカソテー」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「豚肩ロースパプリカソテー」のレシピ（２人分）
ビタミン豊富、食欲そそる、パプリカパウダーをたっぷり使った「豚肩ロースパプリカソテー」、ワンプレートご飯に仕上げます。
豚肩ロースパプリカソテーの材料
- 豚肩ロース肉（焼き肉用）：２００グラム
塩：小さじ１／３
こしょう：少々 - 豚肉漬け込み液
パプリカパウダー：小さじ２
オリーブ油：小さじ２
にんにく（すりおろす）：少々
カイエンヌペッパー：お好みで - パプリカ（赤）：１個（１５０グラム）
たまねぎ：１個（２００グラム） - サラダ油：小さじ１
- サラダ
グリーンカール・サラダ菜など：１００グラム
ワインビネガー：大さじ１／２
マスタード：小さじ１／２
塩：少々
こしょう：少々
サラダ油：大さじ１
豚肩ロースパプリカソテーの作り方
- 豚肩ロース肉は、食べやすい大きさに切ります。
- 豚肩ロース肉に塩とこしょうをふり、全体にまぶし、塩のジャリジャリ感がなくなるまで、よくもみ混ぜ、下味をつけます。
- 先に下味をつけることが、ポイントです。
- ボウルで、パプリカパウダー、オリーブ油、にんにくを混ぜ合わせ、下味をつけた豚肩ロース肉を入れ、よく絡めて、５分間、おきます。
- パプリカは、ヘタと種を除き、横に２〜３mmの薄切りにします。
- 横切りにするほうが、やわらかくなります。
- たまねぎは、繊維に沿って、縦に２〜３mmの薄切りにします。
- 繊維に沿って切ることで、クタクタになりません。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、たまねぎとパプリカを入れて、油を絡める程度に軽く混ぜ炒め、ふたをして５分間、蒸し焼きにします。
- 蒸し焼きの間、焦げないように途中で一度、混ぜます。
- ５分間、蒸し焼きしたら、サッと混ぜ、野菜の上に豚肩ロース肉を広げて入れ、ふたをして５分間、蒸し焼きにします。
- ボウルに残った、漬け込み液も豚肩ロース肉と一緒に加えます。
- グリーンカールやサラダ菜を水につけてパリッとさせ、しっかりと水けをとります。
- ボウルにワインビネガー、マスタード、塩、こしょうを入れて、塩のジャリジャリ感がなくなるまでよく混ぜます。
- ワインビネガーの代わりに、酢やレモン汁でもOKです。
- マスタードを加えることで、うま味が加わり、ドレッシングが美味しくなります。
- よく混ぜ合わせたら、サラダ油を加えて、乳化させるようによく混ぜれば、ドレッシングの出来上がりです。
- 水けをきった野菜をちぎって、ドレッシングに加え、ふんわりと混ぜれば、サラダの出来上がり。
- 豚肩ロース肉を５分間蒸し焼きしたら、全体を混ぜ、塩とこしょうで味を調えます。
- お皿にサラダとご飯を盛り付け、豚肩ロース肉のパプリカソテーも盛り付ければ、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「豚肩ロースパプリカソテー」料理研究家の上田淳子さんのレシピでした。
素敵なワンプレートに仕上がります。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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