2024年8月5日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「えびチリ風さっぱり炒め」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の今井亮さんです。
早速、「えびチリ風さっぱり炒め」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「えびチリ風さっぱり炒め」のレシピ（２人分）
ズッキーニやパプリカなどの夏野菜が入った「えびチリ風さっぱり炒め」、料理の初心者の方でも手軽に作れて、辛さ控えめで子供でも美味しくいただけます。
えびチリ風さっぱり炒めの材料
- むきえび：１５０グラム
塩：少々
酒：小さじ１
片栗粉：大さじ１ - ズッキーニ：１／２本
パプリカ（黄）：１／４個
トマト、１個 - 合わせ調味料
トマトケチャップ：大さじ２
酒：大さじ１
水：大さじ１
しょうゆ：小さじ１
砂糖：小さじ１
しょうがのおろし汁：小さじ１
レモン汁：小さじ１ - サラダ油：大さじ１（えび用）
サラダ油：大さじ１／２（野菜用） - ラー油：小さじ１
えびチリ風さっぱり炒めの作り方
- ボウルにむきえびを入れ、塩と酒を加え軽く混ぜて下味をつけ、片栗粉をまぶします。
- 冷凍の場合は、自然解凍し、水けをしっかりと拭き取ります。
水で解凍するとえびのうま味が水の中に逃げてしまいます。
やむを得ず水で解凍する場合は、海水くらいの塩水で解凍します。
- ズッキーニは、一口大の乱切りにします。
- パプリカも一口大の乱切りにします。
- トマトも一口大の乱切りにします。
- ボウルにトマトケチャップ、酒、水、しょうゆ、砂糖、しょうがのおろし汁、レモン汁を入れて、よく混ぜ合わ、合わせ調味料をつくります。
- あらかじめ調味料を合わせておきます。
- フライパンを中火で温め、サラダ油をひき、えびを入れ、触りすぎず、両面に焼き色をつけます。
- えびだけを先に焼きます。
野菜も一緒に焼くと、野菜の水分で蒸し焼き状態となり、えびがかたくなります。
- 両面に焼き色がついたら、一度取り出します。
- 焼きすぎるとかたくなるので、一度取り出します。
- えびを取り出したフライパンにサラダ油をひき、ズッキーニ、パプリカを入れて、中火で焼き色がつくまで焼きます。
- じっくりと焼いて、焼き野菜をつくります。
一緒にトマトを加えると、トマトから水が出て、野菜が焼けなくなので、最後に加えます。
- ズッキーニとパプリカに焼き色がつけば、えびを戻し入れ、トマトを加え、軽く炒め合わせます。
- 食材をフライパンの端に寄せ、空いた部分に合わせ調味料を入れ、沸騰させます。
- 合わせ調味料を食材にかけてしまうと、食材の温度が下がってしまうので、食材を端によせ空いたスペースに合わせ調味料を入れ、沸騰させてからからめます。
- 合わせ調味料が沸騰したら、食材とサッとからめます。
- 炒めすぎると食材から水分が出るので、サッとからめます。
- サッとからたら、皿に盛り付け、お好みでラー油をかければ、出来上がりです。
- 辛さの調整は、ラー油で行います。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「えびチリ風さっぱり炒め」料理研究家の今井亮さんのレシピでした。
簡単、お手軽にえびチリが出来ますね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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