2024年7月2日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「ビビン麺風甘辛あえ麺」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の堤人美さんです。
早速、「ビビン麺風甘辛あえ麺」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ビビン麺風甘辛あえ麺」のレシピ（２人分）
夏にオススメの麺料理、そうめんを使って簡単につくれる、甘辛味の韓国風「ビビン麺風甘辛あえ麺」です。
ビビン麺風甘辛あえ麺の材料
- 合わせ調味料
コチュジャン：大さじ２
ごま油：大さじ２
しょうゆ：大さじ１
酢：大さじ１
はちみつ：小さじ２
にんにく（すりおろす）：１／２かけ分 - そうめん：３ワ（１５０グラム）
- 牛肉トッピング
牛切り落とし肉：１５０グラム
塩：少々
こしょう：少々
サラダ油：小さじ２
トマト：２個（３００グラム） - 牛肉用合わせ調味料
しょうゆ：小さじ２
酒：小さじ２
砂糖：小さじ１
にんにく（すりおろす）：少々 - きゅうりのナムル
きゅうり：１本
塩：少々
えごまの葉：５枚（一口大にちぎる）
ごま油：大さじ１
いりごま（白）：小さじ１
しょうゆ：小さじ１／２
にんにく（すりおろす）：少々 - 白菜キムチ：６０グラム
ビビン麺風甘辛あえ麺の作り方
- ボウルにコチュジャン、ごま油、しょうゆ、酢、はちみつ、おろしにんにくを入れて、混ぜ合わせ、合わせ調味料をつくります。
- そうめんは、表示通りにゆで、冷水でしめて、水けをしっかりときります。
- 味がぼやけないように、水けをしっかりときります。
- 合わせ調味料の中に、水けをきったそうめんを加え、調味料が絡むようによく混ぜ合わせます。
- そうめんに調味料がよく絡めば、お皿に盛り付けます。
- 牛切り落とし肉に塩とこしょうをして、全体に絡ませます。
- フライパンを中火で温め、サラダ油をひき、牛切り落とし肉を入れて、軽く色が変わるまで、１分間炒めます。
- 軽く肉の色が変われば、トマト（２cm角に切る）を加え、１分３０秒間炒めます。
- トマトを加えることで、満足感が増します。
- トマトの皮がはじけるくらいに炒めると、美味しくなります。
- ボウルにすりおろしにんにく、しょうゆ、酒、砂糖を入れて、よく混ぜ合わせ、合わせ調味料をつくります。
- トマトの皮がはじけるくらいになれば、合わせ調味料を加え、全体に絡め、取り出します。
- 牛肉にも味をつけることで、味がぼやけなくなります。
- きゅうりは、約３mm幅の細切りにし、塩をして、よくもみ込み、水けをきります。
- 水けをきったきゅうりに、ごま油、すりおろしにんにく、しょうゆ、いりごまを加え、軽く和え、一口大にちぎったえごまの葉を加えて、和えれば、きゅうりのナムルの出来上がり。
- 皿に盛り付けたそうめんに、牛肉とトマト炒め、きゅうりのナムル、白菜キムチをのせれば、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「ビビン麺風甘辛あえ麺」料理研究家の堤人美さんのレシピでした。
そうめんで作れるので、簡単で嬉しいです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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