2023年5月2日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「セロリといかの塩辛チャーハン」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の瀬尾幸子さんです。
早速、「セロリといかの塩辛チャーハン」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「セロリといかの塩辛チャーハン」のレシピ（２人分）
セロリの葉と細い茎、いかの塩辛を組み合わせたセロリチャーハンです。
セロリといかの塩辛チャーハンの材料
- セロリ（葉と細い軸）：２本分
- サラダ油：小さじ２
- バター：１２グラム
- にんにく（みじん切り）：１かけ分
- いかの塩辛：約６０グラム（大さじ４）
- ご飯：４００グラム
- 黒こしょう（粗びき）：少々
- 塩：少々
- しょうゆ：お好みで
- 七味とうがらし：お好みで
セロリといかの塩辛チャーハンの作り方
- セロリは節で切り分け、葉の部分はチャーハンに、太い軸の部分は浅漬けにします。
- セロリの細い軸の部分は、手でちぎって縦半分に切り、粗みじん切りにします。
- セロリの筋は、取らずに粗みじんに切ります。
- セロリの葉の部分は、５ミリ幅のざく切りにします。
- 温めておいたフライパンにサラダ油を入れ、サラダ油の上にバターを入れます。
- 温めたフライパンに直接バターを入れると、焦げることがあるので、サラダ油を先に入れ、その上にバターをのせるように入れます。
- チャーハンは油を多めにすると美味しいので、サラダ油とバターのダブル使いです。
- にんにくを入れて、中火で香りが出るまで炒めます。
- 香りが出たら、セロリを加え、全体に油がまわるまで炒めます。途中、火加減を弱火にしてセロリを焦がさないように気をつけながら炒めます。
- セロリの葉のかたさや香りも、加熱することで優しくなり気にならなくなります。
- いかの塩辛は、容器の中に入ったままで料理バサミで切ります。
- まな板の上で包丁で切ると、塩辛の大切なワタの部分が少なくなってしまうので、容器に入ったままで、料理バサミで切ります。
- ワタの部分が良い調味料になるので、減らさないようにします。
- 火を強くして、いかの塩辛を加え、セロリと混ぜ合わせるように炒めます。
- いかの塩辛に火が通ったら、ご飯を入れて、強めの中火で炒めます。
- ご飯は、押し付けてはひっくり返すを繰り返して、全体にムラがなくなるまで炒めます。
- 全体にムラがなくなれば、黒こしょうを入れます。
- 黒こしょうの香りとピリッとした辛味が味を引き締めてくれます。
- 味をみて、塩で味を調整します。
- 調味料はいかの塩辛だけなので、必要であれば味を調整してください。
- 火を止める直前に、お好みで、しょうゆを加えて、香ばしさをプラスします。
- お皿に盛り付け、お好みで、七味とうがらしをかければ、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「セロリの浅漬け」はこちらです↓
【あさイチ】セロリの浅漬けの作り方を紹介！瀬尾幸子さんのレシピ
2023年5月2日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「セロリの浅漬け」料理研究家の瀬尾幸子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.05.02
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「セロリといかの塩辛チャーハン」のレシピについてまとめました。
セロリのニオイが気になる方も美味しくいただけそうですよ。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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