2024年6月19日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「切り干し大根の豚キムチ炒め煮」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の高城順子さんです。
早速、「切り干し大根の豚キムチ炒め煮」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「切り干し大根の豚キムチ炒め煮」のレシピ（２人分）
切り干し大根を使ってつくる「切り干し大根の豚キムチ炒め煮」、切り干し大根にたっぷりと味を吸わせ、歯ごたえもよい、ご飯のおかずにも合う料理です。
切り干し大根の豚キムチ炒め煮の材料
- 切り干し大根（乾）：３０グラム
- 豚こま切れ肉：８０グラム
塩：少々
こしょう：少々 - 白菜キムチ：１００グラム
- ごま油：大さじ１
- 水：３００ml
顆粒スープのもと（中華風）：大さじ１／２ - 細ねぎ：３〜４本（５cm長さ）
- しょうゆ：大さじ１／２〜１
切り干し大根の豚キムチ炒め煮の作り方
- 切り干し大根は、ボウルなどに入れた、たっぷりの水で洗って、水けをギュッと絞ります。
- 今回は、切り干し大根を水で戻さずに使います。
- 水けを絞った切り干し大根は、食べやすい長さに、ザクザクと切ります。
- 豚こま切れ肉は、３cm幅に切り、軽く塩とこしょうをします。
- 白菜キムチは、ざく切りにします。
- 温めたフライパンにごま油をひき、ごま油が温まったら、豚こま切れ肉を入れて、強めの中火で、色が半分くらい変わるまで炒めます。
- 豚こま切れ肉の色が半分ほど変われば、切り干し大根を加え、さらに炒めます。
- 味にコクを出すために、切り干し大根に油をしっかりとまわします。
- 油がしっかりとまわったら、キムチを加え、油をまとわせるように炒めます。
- 酸味が強くなったキムチでもOKです。
- 全体が馴染めば、水と顆粒スープのもとを入れて、軽く混ぜ、強火でひと煮立ちさせ、沸いたら、弱火に落とし、フタをして、８〜１０分間煮ます。
- 全体がしっかりと沸騰したら、弱火にして煮込みます。
- ８〜１０分煮込んだら、強めの中火で、汁けがとぶまで炒め、５cm長さに切った細ねぎを加えて、サッと火を通し絡めます。
- 味をみて、香り付けにしょうゆを少し加え、絡め、汁けがなくなれば、出来上がりです。
- 常備菜として、冷蔵庫で３〜４日保存可能です。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「切り干し大根の豚キムチ炒め煮」料理研究家の高城順子さんのレシピでした。
切り干し大根を戻さずに使うので、時短にもなります。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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