2023年1月23日放送のあさイチで野菜嫌いを克服！？「甘～いにんじんフライ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは「アトリエカフェつなぐば」調理担当の小西貴嗣さんです。
早速、「甘～いにんじんフライ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「甘～いにんじんフライ」のレシピ
一級建築士に資格を持つ「アトリエカフェつなぐば」調理担当の小西貴嗣さんが作る、評判の野菜フライ、まるで巨大なエビフライのような、にんじんを丸ごとフライにした「にんじんフライ」です。
甘～いにんじんフライの材料
- にんじん：１本
- 塩：適量
- 薄力粉：適量
- 酒（水でもよい）：適量
- パン粉：適量
- 菜種油（ほかの油でもよい）：適量
甘～いにんじんフライの作り方
- にんじんを洗い、ヘタをとり、塩をまぶしてすり込みます。
塩をすり込むことで、にんじんの水分が抜けて、甘みがさらに引き出されます。
- にんじんをせいろで、２０分ほど中火で蒸します。
蒸すことで、美味しい成分が流れ出にくくなります。
- 蒸しあがったにんじんの粗熱をとり、縦に細長く３等分に切リ分けます。
- 薄力粉と酒を混ぜたバッター液に切ったにんじんをからめて、パン粉の上にのせます。
パン粉をたっぷりとかけて強く押しつけたら、余分なパン粉を落とします。
- バッター液のお酒の代わりに、水でもOKです。
- パン粉は、両面にしっかりと力を入れて、ギュギュッとすることによって、揚げたときにパン粉だけ皮のように、はがれるのを防げます。
- 菜種油を中火で１７０℃に熱し、パン粉をつけたにんじんを静かに入れます。
そのまま２分ほど揚げ、表面が固まってきたら、時々返しながら１分ほど揚げます。
揚げあがりの目安は、にんじんの色がきれいにすけて見えるくらいでOKです。
揚げ油は、ほかの油でもOKです。
- ペーパータオルを敷いたバットに取り出して、油をきれば完成です。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「甘～いにんじんフライ」についてまとめました。
にんじんが苦手な子どももパクツイてしまうほど、甘いにんじんフライです。
甘く仕上げるポイントは、にんじんにすり込む塩と茹でずに蒸すことだそうです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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