2022年12月14日放送のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「さつまいものみそ肉巻き」のレシピを料理研究家の井原裕子さんが教えてくれました。
今日の料理は、ホクホクで甘い食べごろのさつまいもを豚肉で巻いた「みそ肉巻き」です。
早速、「さつまいものみそ肉巻き」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「さつまいものみそ肉巻き」のレシピ（２人分）
しょうがと砂糖を入れたみそだれがポイントの料理、ホクホクのさつまいもを豚肉で巻いた、みそ味のタレが、さつまいもの甘みとよく合い甘辛でごはんが良く進む一品です。
さつまいもは、乱切りにしてから電子レンジであらかじめ加熱し、火が入りやすいように準備します。
みそに砂糖、しょうがなどを合わせた「みそだれ」を、さつまいもを巻く豚肉の内側に塗るのがポイントです。
肉とさつまいもに、みそだれがしっかりと馴染み、香ばしく焼いて仕上げます。
材料
- さつまいも：1本（約250グラム）
- 水：大さじ２
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）：10枚（約150グラム）
- みそ：大さじ１と１／２
- 酒：大さじ１
- すりごま（白）：大さじ１
- 砂糖：小さじ１
- しょうが（すりおろす）：小さじ１
- サラダ油：大さじ１／２
作り方
- さつまいもは皮ごとよく洗い、10等分に細長く乱切りにします。
さつまいものホクホク感を出すために、細長く乱切りにします。
- 乱切りにしたさつまいもを、水（分量外）に２〜３分間さらします。
- さらしたさつまいもの水気を切って、耐熱皿にのせ、水（大さじ２）を加え、ふんわりラップして、電子レンジ（600W）で約6分間加熱します。
レンジで「加熱する＝蒸す」ことなので、蒸すことに必要な水を加えます。
加熱する際は、黄色い実の部分を下にすると、乾燥せずホクホクに仕上がります。
- 加熱できれば、粗熱をとります。
- 「みそだれ」をつくります。
ボウルで、みそ、砂糖、しょうがを混ぜ合わせ、大体混ざれば、酒、すりごまを加え混ぜ合わせ、風味を加えます。
しょうがの量は、お好みに応じて増やしてもOKです。
- 豚肉を縦長に広げ、長さ半分の辺りにみそだれ（小さじ１／２）をおき、両端２センチほど残して塗り広げます。
両端2センチほどは、みそだれを塗らずに残すこと！
全部に塗ってしまうと、巻いた時に密着しなくなります。
- さつまいもを手前にのせて巻き、軽く握って密着させます。
みそだれを塗った面を内側にして、さつまいもを巻いていきます。
- フライパンにサラダ油を入れ、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、中火で約２分間焼きます。
最初に巻き終わりの部分を焼きかためます。
- 上下を返し、ふたをして約３分間、弱めの中火で蒸し焼きにする。
- 器に盛り付けたら完成です。
料理研究家の井原裕子さん
料理研究家でもあり、食生活アドバイザー、野菜ソムリエでもある井原裕子さん。
季節感を大切に自然の恵みを美味しく、からだにやさしく、そして誰でも美味しくできる料理をめざして、作り方のコツをわかりやすく伝えることを大切にされています。
井原裕子さんの公式サイトはこちらです。→井原裕子 Ihara Yuko
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「おから入り干し柿の白あえ」はこちらです↓
【あさイチレシピ】今日は「おから入り干し柿の白あえ」井原裕子さんが伝授
2022年12月14日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、井原裕子さんのレシピで「おから入り干し柿の白あえ」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2022.12.14
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日のお料理は、「さつまいものみそ肉巻き」のレシピでした。
さつまいもは、なかなかおかずにはなりにくい食材のひとつですが、みそを使ってお肉で巻くことによって、ご飯にもよく合うおかずになります。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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