2023年3月15日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”は、春の山菜であえ物３種「すりごま塩昆布」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、Kis-My-Ft2の横尾渉さんです。
早速、「春の山菜のあえ物すりごま塩昆布」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「春の山菜のあえ物すりごま塩昆布」のレシピ（２人分）
春の山菜「うど」「こごみ」「たらの芽」と塩昆布を使った、和風のあえ物です。
春の山菜のあえ物すりごま塩昆布の材料
- うど：４０グラム
- こごみ：５本
- たらの芽：５個
- うどの酢水用
水：カップ２
酢：小さじ２ - こごみ・たらの芽を茹でる用
湯：２リットル
水：６００ミリリットル - 塩昆布（細切り）：３グラム
- すりごま（白）：小さじ１
- しょうゆ：小さじ１／２
- 砂糖：小さじ１
春の山菜のあえ物すりごま塩昆布の作り方
- うどの皮をピーラーでむき、５mm角の拍子切りにして、酢水につけます。
- うどは、変色を防止するために、切ったらすぐに、酢水につけます。
- 酢水には、あえるまでつけておきます。
- こごみは根元を１cm切り落とし、たらの芽は根元の皮をグルリとむき、沸騰した湯にさし水をして温度を下げてから、２分間、茹でます。
- こごみ、たらの芽を茹でる際は、優しく茹でて、風味を残すために、沸騰した湯２Lに、さし水（６００ml）を加えて、温度を下げてから茹でます。（約８０℃の湯で茹でます）
- 茹でたこごみとたらの芽は、ザルに取り出して、粗熱を取ります。
- 粗熱が取れたら、こごみは４cmの長さに切り、たらの芽は水気をしぼり、根元を切ります。
- ボウルに、塩昆布・すりごま・しょうゆ・砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、こごみ、たらの芽、水気を拭き取ったうどを加えて、あえたら出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「春の山菜のあえ物すりごま塩昆布」のレシピについてまとめました。
お酒のお供にも相性が良さそうな一品ですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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