【あさイチ】春の山菜のあえ物すりごま塩昆布の作り方を紹介!横尾渉さんのレシピ

春の山菜 あさイチ
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2023年3月15日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”は、春の山菜であえ物3種「すりごま塩昆布」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、Kis-My-Ft2の横尾渉さんです。

早速、「春の山菜のあえ物すりごま塩昆布」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「春の山菜のあえ物すりごま塩昆布」のレシピ(2人分)

春の山菜「うど」「こごみ」「たらの芽」と塩昆布を使った、和風のあえ物です。

春の山菜のあえ物すりごま塩昆布の材料

  • うど:40グラム
  • こごみ:5本
  • たらの芽:5個
  • うどの酢水用
    水:カップ2
    酢:小さじ2
  • こごみ・たらの芽を茹でる用
    湯:2リットル
    水:600ミリリットル
  • 塩昆布(細切り):3グラム
  • すりごま(白):小さじ1
  • しょうゆ:小さじ1/2
  • 砂糖:小さじ1

春の山菜のあえ物すりごま塩昆布の作り方

  1. うどの皮をピーラーでむき、5mm角の拍子切りにして、酢水につけます。
  • うどは、変色を防止するために、切ったらすぐに、酢水につけます。
  • 酢水には、あえるまでつけておきます。
  1. こごみは根元を1cm切り落とし、たらの芽は根元の皮をグルリとむき、沸騰した湯にさし水をして温度を下げてから、2分間、茹でます。
  • こごみ、たらの芽を茹でる際は、優しく茹でて、風味を残すために、沸騰した湯2Lに、さし水(600ml)を加えて、温度を下げてから茹でます。(約80℃の湯で茹でます)
  1. 茹でたこごみとたらの芽は、ザルに取り出して、粗熱を取ります。
  2. 粗熱が取れたら、こごみは4cmの長さに切り、たらの芽は水気をしぼり、根元を切ります。
  3. ボウルに、塩昆布・すりごま・しょうゆ・砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、こごみ、たらの芽、水気を拭き取ったうどを加えて、あえたら出来上がりです。

この日放送されたレシピ

この日紹介されたレシピ
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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今日は「春の山菜のあえ物すりごま塩昆布」のレシピについてまとめました。

お酒のお供にも相性が良さそうな一品ですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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