2024年11月18日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「焼きさつまいものそぼろ煮」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の本田明子さんです。
早速、「焼きさつまいものそぼろ煮」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「焼きさつまいものそぼろ煮」のレシピ（２〜３人分）
さつまいもがゴロッと入った、中華風の「焼きさつまいものそぼろ煮」、薬味を加えたしっかり味でごはんがすすむ一品です。
焼きさつまいものそぼろ煮の材料
- さつまいも：１〜２本（３００グラム）
ごま油：大さじ１と１／２ - 長ねぎ（白い部分）：１０cm
しょうが：１かけ - 豚ひき肉：１５０グラム
- 調味料
みりん：大さじ２
酒：大さじ１
オイスターソース：大さじ１
しょうゆ：大さじ１ - 水：１５０〜２００ml
※さつまいもにかぶるくらいの量
焼きさつまいものそぼろ煮の作り方
- さつまいもは、洗ってから、一口大の乱切りにし、水にさらさずに、ごま油をひいたなべに直接入れ、さつまいも全体にごま油をからめます。
- 切ったさつまいもを直接なべに入れることで、洗い物が少なくなります。
- 乱切りにするときには、火の通りを均一にするために、大きさをそろえます。
- 乱切りは、切り口の半分を狙って切ると、いい感じに乱切りになります。
- さつまいもが入ったなべを中火にかけて、ふたをして、約３分間、蒸し焼きに、その後全体を返して、ふたをして、さらに約２分間、蒸し焼きます。
- 長ねぎとしょうがは、みじん切りにします。
- 長ねぎは、繊維に沿って切り込みを入れてから、薄切りにすると、簡単にせん切りができます。
- さつまいもが蒸し焼きにできれば、なべの端によせ、空いた部分に、しょうがと長ねぎを入れて軽く炒め、豚ひき肉を加え、みりん、酒、オイスターソース、しょうゆを入れて、炒めます。
- 調味料は豚ひき肉をめがけて入れ、ひき肉にしっかりと味をつけます。
- 豚ひき肉に火が入れば、水を加えて、さつまいもとひき肉を混ぜ合わせ、強めの中火で、ふたをして、７〜８分間、煮ます。
- ７〜８分間煮て、さつまいもに竹串が刺されば、仕上げに強火で煮立て、その後、ふたをして、火を止め、約１分間、蒸らします。
- 煮物は、火を止めて、ふたをして、１分間以上蒸らすのが、味を染み込ませるコツです。
※火を止めてから、ふたをして蒸らす、この順番で蒸らします。（なべの中の温度に差が出ます）
- 蒸らしが終われば、器に盛り付けて出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「焼きさつまいものそぼろ煮」料理研究家の本田明子さんのレシピでした。
これは、絶対にごはんに合います。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
コメント