2023年3月18日放送の「土曜はナニする」の”10分ティーチャー”は、プロの技で美味しさ倍増の格上げレシピ、ボリューム格上げ「半玉ぎっしりキャベツグラタン」が紹介されました。
教えてくれたのは、フレンチシェフのジョージ（George・城二郎）先生です。
早速、「半玉ぎっしりキャベツグラタン」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「半玉ぎっしりキャベツグラタン」レシピ（２〜４人分）
ボリューム格上げの「半玉ぎっしりキャベツグラタン」、キャベツを多く使っていますが、コンソメスープを含ませているのでうま味が強く、ホワイトソースの濃厚さと食パンも入って食べごたえもバツグン、食べ飽きない一品です。
半玉ぎっしりキャベツグラタンの材料
- キャベツ：１／２玉
- オリーブオイル：小さじ２
- 玉ねぎ（みじん切り）：１個
- 塩：ひとつまみ
- コンソメスープ（顆粒を溶かしたもの）：１５０ml
- 食パン：１枚
- ピザ用チーズ：適量
- ホワイトソース
バター：３０グラム
小麦粉：３０グラム
牛乳：４００ml
塩：少々
こしょう：少々
ピザ用チーズ：２０グラム
半玉ぎっしりキャベツグラタンの作り方
- キャベツは、全てに芯が残るように６等分に切ります。
- 芯を残しておくと、焼きやすくなります。
- オリーブオイルをひいたフライパンに、キャベツ入れ軽く焼き色が付く程度に焼きます。
- さらに玉ねぎを加え、フタをして、中火で約３分蒸し焼きにします。
- 塩を入れ約５分、コンソメスープを入れ約１０分、キャベツと玉ねぎがくたくたになるくらいまで煮込みます。
- グラタン皿にキャベツと玉ねぎを移し、食パンをちぎり入れます。
- 食パンで、食感と食べごたえをプラスします。
- ホワイトソースを作ります。
鍋でバターを溶かし、小麦粉を入れ、泡立て器でダマにならないように、薄っすらと茶色になるくらいまで混ぜます。 - 薄っすらと茶色になったら、牛乳を少量ずつ入れ、混ぜ合わせます。
- 牛乳は少しずつ入れると、ダマになりにくいです。
- 塩・こしょうで味を整えて、ピザ用チーズを混ぜ合わせれば、ホワイトソースの出来上がりです。
- ホワイトソースと追加でピザ用チーズをかけて、オーブンで１５分焼き、チーズに焼き色がつけば出来上がりです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は、フレンチシェフのジョージ（George・城二郎）先生のレシピで「半玉ぎっしりキャベツグラタン」でした。
キャベツを６等分する際には、全てに芯が残るように切る、勉強になりました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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