2023年4月29日放送の「土曜はナニする」の”10分ティーチャー”は、朝の簡単ひと手間で夕食革命！仕込み５分レシピ「ハヤシライス」が紹介されました。
教えてくれたのは、料理研究家の野口真紀さんです。
早速、「ハヤシライス」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ハヤシライス」レシピ（４人分）
市販のルーを使わずに作るコクのあるハヤシライス、野菜ジュースを使うことで短時間で本格的な味に仕上がります。
ハヤシライスの材料
- 牛細切れ肉：３００グラム
- 玉ねぎ：小１個
- ローリエ：２枚
- マッシュルーム：１パック
- オリーブオイル：大さじ２
- 調味料
水：１／２カップ
小麦粉：大さじ２
バター：大さじ２
トマトケチャップ：大さじ１
ウスターソース：大さじ１
トマト野菜ジュース（無塩）：２カップ
塩・こしょう：適量
塩：小さじ１
ハヤシライスの作り方
【仕込み 約５分】
- 牛肉に塩・こしょうかけて、下味をつけます。
- 塩・こしょうで下味をつけた牛肉を、オリーブオイルを引いたフライパンで炒め、軽く色がついたら、かたくならないように、一度フライパンから取り出します。
- 牛肉を炒めた時に出た脂で、玉ねぎとマッシュルームをしっかりと炒めます。
- 小麦粉を加えて、玉ねぎとマッシュルームにからめます。
- ビーフシチューのルーの代わりに、小麦粉を入れます。
- 小麦粉をからめたら、牛肉を戻し、水・塩・ローリエを入れます。
- コクを出すために、トマトケチャップ・ウスターソース・野菜ジュースを加え、夕方まで寝かせます。
- 通常のコク出しには、じっくりと炒めた香味野菜（セロリ・玉ねぎ・にんじんなど）を使いますが、香味野菜の代わりに野菜ジュース（無塩）を入れコクを出し、仕込み時間を短縮します。
- 野菜ジュースは、うま味がたっぷりなので、そのうま味を加えることでコクが出ます。
- 香味野菜を刻む手間がなくなり、仕込み時間の短縮にもつながります。
- 夕食時に、フタをして、弱火で１５分間煮込み、バターと塩・こしょうで味を調えたら、出来上がりです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は、料理研究家の野口真紀さんのレシピで「ハヤシライス」でした。
ハヤシライスは時間がかかるイメージがありますが、仕込み５分でできるのは本当に助かります。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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