2026年5月30日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、「初鰹と彩り野菜のマスタードソース」が紹介されました。
教えてくれたのは、ビストリア魚タリアンの佃一平さんです。
早速、「初鰹と彩り野菜のマスタードソース」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「初鰹と彩り野菜のマスタードソース」のレシピ （１人分）
これからが美味しい初鰹を使った、さっぱりとした「初鰹と彩り野菜のマスタードソース」です。
初鰹と彩り野菜のマスタードソースの材料
- ブロックの初鰹のタタキ：８０グラム
- 白みそ：２０グラム
- オリーブオイル：３０cc
- みりん：８cc
- ヤングコーン：２本
- オクラ：２本
- ミニトマト：２個
- ポン酢：１０cc
- 粒マスタード：１０グラム
初鰹と彩り野菜のマスタードソースの作り方
- ミニトマトは、半分に切っておきます。
- 白みそ、オリーブオイル（10cc）、みりん（8cc）を混ぜてマリネ液を作り、初鰹と一緒にポリ袋に入れ、しっかりと揉み込んでマリネし、冷蔵庫で１～２時間置きます。
- オリーブオイルを加えることで、香りと滑らかさを増します。
- 初鰹があっさりしているので、白みそとマリネすることで満足度を上げます。
- マリネすることで、もちっとした食感になり、野菜のシャキシャキ感と対比できて、それぞれアクセントになります。
- 塩を加えた湯で、ヤングコーン、オクラを１分茹でて、氷水でしっかり冷やし２～３等分にカットします。
- しっかりと冷やすことで、色鮮やかに仕上がります。
- ポン酢（10cc）、粒マスタード（10g）、オリーブオイル（20cc）を混ぜ合わせてマスタードソースを作り、水気をしっかり切った野菜とミニトマトを合わせます。
- 鰹を少し厚めに切り皿に並べ、野菜を飾り、残ったソースを回しかければ出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「初鰹と彩り野菜のマスタードソース」ビストリア魚タリアンの佃一平さんのレシピでした。
初鰹、美味しいですよね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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