2023年4月15日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」和田明日香のあしたのレシピで、「ももとモッツァレラのトマト煮」が紹介されました。
教えてくれたのは、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんです。
早速、「ももとモッツァレラのトマト煮」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ももとモッツァレラのトマト煮」レシピ （２人分）
ももとモッツァレラのトマト煮の材料
- 鶏もも肉：１枚
- モッツァレラチーズ：１個
- しめじ：１００グラム
- エリンギ：１本
- にんにく：１片
- バジル：５枚
- トマト缶：１／２缶
- めんつゆ：大さじ２
- オリーブオイル：大さじ２
- 水：１００cc
- 砂糖：小さじ１／２
- 塩：少々
- こしょう：少々
ももとモッツァレラのトマト煮の作り方
＜下準備＞
- にんにくは縦半分に切ります。
- しめじは石づきをとって小房に分けます。
- エリンギは縦半分、5mm幅に切ります。
- 鶏もも肉は脂肪や筋を切って除き、大きめの一口大に切ります。
＜作り方＞
- 一口大に切った鶏もも肉に、砂糖をまぶしてもみ込みます。
- 砂糖をもみ込むことで、砂糖の保水効果を利用して、鶏もも肉がジューシーに仕上がります。
- さらに塩・こしょうをして、下味をつけ、最後に水を加えてもみ込みます。
- 鶏肉はシットリとしているように見えて、意外と乾いているのので、水を加えることで、さらにジューシーに仕上がります。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱して、、にんにくの香りがたったら、鶏もも肉を焼きます。
- 鶏もも肉に火を通すというよりは、表面を焼きかため、うま味を閉じ込めます。
- こうすることで、鶏もも肉を煮込んでも固くなりにくくなります。
- 表面にうっすらと焼き色がついたら、一度皿に取り出し、同じフライパンできのこ類を強火で焼きます。
- きのこは、しいたけでもえのき茸でもお好みでOKです。
- きのこにしっかりと焼き色がついたら中火にして、水、めんつゆ、トマト缶を加えて、ひと煮立ちさせます。
- ひと煮立ちしたら、鶏もも肉を戻し入れ、弱火で5分ほど煮込みます。
- ５分煮込んだら、火を止めて、モッツァレラチーズをちぎって加えます。
- モッツァレラチーズは、余熱で溶かします。
- チーズが軽く溶けたら、器に盛り付け、バジルをちぎって散らせば、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんの「ももとモッツァレラのトマト煮」でした。
ごはんのおかずにも最高だと思いますが、パスタを入れるのも良さそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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