2023年1月28日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」の有名シェフのお手軽レシピは、「一つの鍋で二度おいしい簡単火鍋」でした。
教えてくれたのは、中国菜エスサワダ総料理長の澤田州平さんです。
早速、「一つの鍋で二度おいしい簡単火鍋～」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「一つの鍋で二度おいしい簡単火鍋」レシピ （３〜４人分）
火鍋と言えば、お鍋を２つに仕切って、２つの味を楽しむイメージですが、今回の簡単火鍋では、ラー油と山椒で味変することで、２つの味を楽しみます。
一つの鍋で二度おいしい簡単火鍋の材料
＜材料＞
- 干しえび（20g）
- ほたての水煮（1缶）
- にんにく（15g）
- 生姜（20g）
- 中華スープの素（14g）
- 豆乳（200cc）
- 料理酒（60cc）
- ハッカク（5～6個）
- クコの実（30粒）
- 水（600cc）
- 油（大さじ2）
- 塩（6g）
- 胡椒（少々）
＜味変調味料＞
- ラー油、粉山椒など（お好み）
＜お好みの具材＞
- 肉団子（4個）
- 鶏もも肉（1枚）
- 椎茸（3個）
- 白菜（150g）
- 春雨（100g）
- 木綿豆腐（150g）
一つの鍋で二度おいしい簡単火鍋の作り方
＜下準備＞
- お好みの具材を食べやすい大きさにカット
☆ポイント…1つの鍋で区切ることなく二種類の味が楽しめる
＜作り方＞
- 鍋に油をひいて、にんにくとしょうがを炒め、香りを出していきます。
- 香りが出たら、水・料理酒を加えます。
- 干しえび・ホタテの水煮を加える。
- ホタテの水煮は、煮汁ごと使うことで、ホタテのうま味がアップします。
- 干しえび、ほたてから魚介のうま味が出る。
- 塩・中華スープの素を加えます。
- ハッカクとクコの実を加えます。
- 胡椒・豆乳を加えます。
- 豆乳が、白湯スープの代用になります。
- 白湯スープみたいに煮込みなどで時間をかけず、うま味とコクのある濃厚なスープになります。
- お好みの具材を加えて、やわらかくなるまで煮込んだら完成です。
食べる時に、ラー油と山椒を入れることで味変を楽しむことが出来ます。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の”有名シェフのお手軽レシピ”は、中国菜エスサワダ総料理長の澤田州平さんの「一つの鍋で二度おいしい簡単火鍋」でした。
本格的な火鍋は、ご家庭では難しいところもありますが、今回の簡単火鍋のように、ラー油と山椒で味変しながら２つの味を楽しめるのはいいですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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