【モモコのオーソレミーヨ】ハマグリと春野菜のちらし寿司のレシピ！ 吉田麻子さんが伝授

2023年2月18日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」は、旬の春野菜とハマグリを使った「ハマグリと春野菜のちらし寿司」でした。

教えてくれたのは、料理研究家の吉田麻子さんです。

早速、「ハマグリと春野菜のちらし寿司」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「ハマグリと春野菜のちらし寿司」レシピ （３人分）

今が旬の菜の花とハマグリを使ったちらし寿司、酢飯に混ぜるしょうがの甘酢漬けがアクセントになります。

ハマグリと春野菜のちらし寿司の材料

• ハマグリ：６～８個
• 菜の花：８本
• エンドウ豆：８０グラム
• 卵：３個
• 酒：３０cc
• みりん：４５cc
• 薄口しょうゆ：１５cc
• すし酢：３０cc
• 米：２合
• 昆布：５グラム
• しょうがの甘酢漬け：７０グラム
• 塩：適量

ハマグリと春野菜のちらし寿司の作り方

《下準備》

• エンドウ豆は、鞘から取り出して、塩でもみ5分置きます。
• 塩を加えた熱湯に、エンドウ豆を入れて、落しフタをして約4分茹で、落としフタの上から流水をかけて冷まし、ザルに上げて水気を切ります。
• しょうがの甘酢漬けは、みじん切りにします。
• 卵に塩、みりんをよく混ぜ、フライパンで炒めて炒り卵を作っておきます。

《作り方》

1.  すし飯を炊きます。
   炊飯器に、洗った米・水・昆布を入れて炊きます。

1. 炊きあがったら、ご飯に酢を加え、切るように混ぜます。
2. 酢飯に、みじん切りにしたしょうがの甘酢漬けを加えます。

1. 鍋に酒・みりん・醤油・ハマグリを加え、ご飯を炊くときに使った昆布も加えて、フタをして５分酒蒸しにします。

1. ハマグリが蒸しあがったら、ハマグリを殻から取り出し、煮汁に漬けます。
2. 酢飯を盛り付け、炒り卵、ハマグリ、菜の花、エンドウ豆をのせたら出来上がりです。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回の料理は、料理研究家の吉田麻子さんの「ハマグリと春野菜のちらし寿司」でした。

酢飯にしょうがの甘酢漬けは、美味しいと思います。
お寿司についてきている、小袋入りの甘酢漬け、冷蔵庫の中に残っているので、有効活用したいと思います。

今年のひな祭りには、作ってみたいと思います。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。