【モモコのオーソレミーヨ】ハマグリと春野菜のちらし寿司のレシピ! 吉田麻子さんが伝授

ちらし寿司 オーソレミーヨ
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2023年2月18日放送の関西テレビ「モモコのOH!ソレ!み~よ!」は、旬の春野菜とハマグリを使った「ハマグリと春野菜のちらし寿司」でした。

教えてくれたのは、料理研究家の吉田麻子さんです。

早速、「ハマグリと春野菜のちらし寿司」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「ハマグリと春野菜のちらし寿司」レシピ (3人分)

今が旬の菜の花とハマグリを使ったちらし寿司、酢飯に混ぜるしょうがの甘酢漬けがアクセントになります。

ハマグリと春野菜のちらし寿司の材料

  • ハマグリ:6~8個
  • 菜の花:8本
  • エンドウ豆:80グラム
  • 卵:3個
  • 酒:30cc
  • みりん:45cc
  • 薄口しょうゆ:15cc
  • すし酢:30cc
  • 米:2合
  • 昆布:5グラム
  • しょうがの甘酢漬け:70グラム
  • 塩:適量

ハマグリと春野菜のちらし寿司の作り方

《下準備》

  • エンドウ豆は、鞘から取り出して、塩でもみ5分置きます。
  • 塩を加えた熱湯に、エンドウ豆を入れて、落しフタをして約4分茹で、落としフタの上から流水をかけて冷まし、ザルに上げて水気を切ります。
  • しょうがの甘酢漬けは、みじん切りにします。
  • 卵に塩、みりんをよく混ぜ、フライパンで炒めて炒り卵を作っておきます。

《作り方》

  1.  すし飯を炊きます。
    炊飯器に、洗った米・水・昆布を入れて炊きます。
  • 酢飯を炊くときは、水を5~10%少なめにします。
  • 昆布を入れることで、うま味が増します。
  1. 炊きあがったら、ご飯に酢を加え、切るように混ぜます。
  2. 酢飯に、みじん切りにしたしょうがの甘酢漬けを加えます。
しょうがの甘酢漬けを加えることで、食感が増します。
  1. 鍋に酒・みりん・醤油・ハマグリを加え、ご飯を炊くときに使った昆布も加えて、フタをして5分酒蒸しにします。
ご飯を炊く時に使った昆布を再利用します。
  1. ハマグリが蒸しあがったら、ハマグリを殻から取り出し、煮汁に漬けます。
  2. 酢飯を盛り付け、炒り卵、ハマグリ、菜の花、エンドウ豆をのせたら出来上がりです。
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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回の料理は、料理研究家の吉田麻子さんの「ハマグリと春野菜のちらし寿司」でした。

酢飯にしょうがの甘酢漬けは、美味しいと思います。
お寿司についてきている、小袋入りの甘酢漬け、冷蔵庫の中に残っているので、有効活用したいと思います。

今年のひな祭りには、作ってみたいと思います。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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