2026年5月2日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、「春キャベツの豆板醤ペペロンチーノ」が紹介されました。
教えてくれたのは、イタリアン『ラ・ルッチョラ』オーナーシェフの鈴木浩治さんです。
早速、「春キャベツの豆板醤ペペロンチーノ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「春キャベツの豆板醤ペペロンチーノ」のレシピ （３人分）
パスタのお手軽アレンジレシピ、旬の春キャベツや冷蔵庫の余り物、豆板醤を使った「春キャベツの豆板醤ペペロンチーノ」です。
春キャベツの豆板醤ペペロンチーノの材料
- スパゲッティ：２１０グラム
- キャベツ：８０グラム
- ベーコン：６０グラム
- にんにく：１片
- 豆板醤：小さじ１弱
- 鶏ガラスープの素：小さじ１弱
- オリーブオイル：大さじ２
- 水：２０～３０cc
- 小麦粉：少々
- 塩：適量
- パセリ：お好みで
春キャベツの豆板醤ペペロンチーノの作り方
- キャベツは、食べやすい大きさにちぎっておきます。
- にんにくは、スライスしておきます。
- ベーコンスライスは、ひと口大に切っておきます。
- 鍋に湯を沸かし1％の塩をくわえて、スパゲッティを表記より1分短く茹でます。
- フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、ベーコンを入れて弱火で軽く炒め、豆板醤を加えてさらに炒めます。
- 豆板醤でコクと辛味がアップします。
- ベーコンに火が通ったら、パセリ、水、鶏ガラスープの素、小麦粉を加えてよく混ぜます。
- 小麦粉を加え、とろみをつけることで、ソースが乳化しやすくなり、パスタに味が絡みやすくなります。
- スパゲッティが茹であがる20秒前に、キャベツを鍋に加えスパゲッティと一緒に茹でます。
- スパゲッティが茹で上がったら、フライパンでソースを絡ませれば、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「春キャベツの豆板醤ペペロンチーノ」イタリアン『ラ・ルッチョラ』オーナーシェフの鈴木浩治さんのレシピでした。
春キャベツが美味しい季節、ペペロンチーノいいですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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