2026年8月8日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、「西川家流 冷やし茶碗蒸し」が紹介されました。
教えてくれたのは、西川ヘレンさんです。
早速、「西川家流 冷やし茶碗蒸し」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「西川家流 冷やし茶碗蒸し」のレシピ （２人分）
暑いこの時期に最適な「西川家流 冷やし茶碗蒸し」です。
西川家流 冷やし茶碗蒸しの材料
- 和風だし：２００cc
- 卵：１個
- えび：２尾
- 枝豆：小さじ２
- コーン：小さじ２
- オクラ：１本
- ゆず：少々
- ジュレ
和風だし：２５０cc
薄口しょうゆ：小さじ１
みりん：大さじ１
酒：大さじ１
粉ゼラチン：５グラム
西川家流 冷やし茶碗蒸しの作り方
- 卵を溶きながら、和風だしを少しずつ加え、卵液をつくります。
- 卵液を濾（こ）すことでなめらかに仕上がります。
- 卵液を耐熱皿に入れ、アルミホイルで蓋をし、水の入ったフライパンに入れ、10分蒸し焼きにします。
- 鍋に、和風だし、薄口しょうゆ、みりん、酒、粉ゼラチンを加え、温めてジュレを作り、容器に移して冷やします。
- ジュレを作って好きな食材を上にのせます。
- ゼラチンが溶けたらタッパーなどに移して、冷やせばジュレの完成です。
- 冷えた茶碗蒸しに、ジュレをフォークなどで崩し入れて、えび、オクラ、枝豆、コーンをのせ、さらにゆずの皮を削りかけたら出来上がりです。
- ゆずの香りでさっぱりといただけます。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「西川家流 冷やし茶碗蒸し」西川ヘレンさんのレシピでした。
冷やした茶碗蒸し、夏の暑いときにさっぱりと頂けけて良いですよね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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