2026年8月22日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、「焼き夏野菜とハモの冷たいゆずジュレ」が紹介されました。
教えてくれたのは、和食 雄の米澤雄大さんです。
早速、「焼き夏野菜とハモの冷たいゆずジュレ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「焼き夏野菜とハモの冷たいゆずジュレ」のレシピ （１人分）
ゆずを使って爽やかにいただける「焼き夏野菜とハモの冷たいゆずジュレ」です。
焼き夏野菜とハモの冷たいゆずジュレの材料
- ハモ：４切れ（湯引きしたもの）
- ゆず：１個
- お好みの夏野菜
今回（なす、万願寺唐辛子、トマト） - 油：適量
- 塩：適量
- こしょう：適量
- ゆずジュレ
ゆず：１個
白だし：５０cc
水：１５０cc
みりん：２０cc
砂糖：５グラム
粉ゼラチン：５グラム
焼き夏野菜とハモの冷たいゆずジュレの作り方
- ジュレをつくります。
鍋に、水、白だし、みりん、砂糖を入れます。 - 沸かす前に、ゼラチンを溶かします。
- 温まる程度の温度でゼラチンを溶かすとうまく固まります。
- 粗熱がとれてから、ゆずを入れると香りが増します。
- ジュレが、固まるまで冷蔵庫で冷やします。
- フライパンに、お好みの夏野菜を塩、こしょうで味付けして炒めます。
- 野菜を横に寄せ、ハモを塩、こしょうで味付けして、身の方から加えて炒めます。
- 身だけを焼くとふっくらあっさり仕上がります。 しょうがとかぶらを入れ、沸かします。
- 最後にトマトを加えてサッと炒めます。
- 焼き上がったところで、バットに移して粗熱を取り、器に盛り付け、上にジュレをかけたら出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「焼き夏野菜とハモの冷たいゆずジュレ」和食 雄の米澤雄大さんのレシピでした。
おさけのおつまみにも良さそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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