2025年2月22日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」和田明日香のあしたのレシピで、「手羽中 豆乳まろやか煮」が紹介されました。
教えてくれたのは、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんです。
早速、「手羽中 豆乳まろやか煮」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「手羽中 豆乳まろやか煮」レシピ （４人分）
いつもの煮物が劇的に変化する煮物のアレンジ料理「手羽中 豆乳まろやか煮」です。
手羽中 豆乳まろやか煮の材料
- カブ：中２個
- 鶏手羽中（スペアリブ）：８本
- 液体塩麹：大さじ１／２
- 油揚げ：１枚
- 水：６００cc
- ダシ昆布：１枚
- かつお節：５グラム
- しょうゆ：大さじ２
- みりん：大さじ２
- 無調整豆乳：５０cc
- 米油：小さじ１＋小さじ１
手羽中 豆乳まろやか煮の作り方
- 水とダシ昆布をあわせて３０～１時間おき、ダシをとっておきます。
- カブは茎を２cmくらい残して、皮ごと６等分のくし切りにし、葉は５cm長さに切ります。
- 油揚げは、２cm幅に切ります。
- 手羽中に、液体塩麹をまぶします。
- 塩麹を揉み込んで、下味をつけます。
- 鶏肉がしっとりと柔らかく仕上がります。
- フライパンに米油を熱して、手羽中の皮目を下にして並べ、中火で焼きます。
- 皮目にこんがり焼き目をつける程度でOKです。
- 骨付きだと、煮込んでも固くならず、だしも出ておいしくなります。
- 同じフライパンでカブの葉をサッと炒め、緑が鮮やかになったら取り出します。
- シャキシャキ食感のアクセントになります。
- 同じフライパンに米油小さじ1を足し、カブと油揚げを焼きます。
- カブは焼き色がつくと甘味がアップします。
- カブに焼き色がついたら、ダシとかつお節を加え、中火で４～５分煮ます。
- 手羽中を戻し入れて、醤油、みりんを加え、さらに３～４分煮ます。
- 仕上げに豆乳を加え、沸騰直前まで温めて火を止めます。
- 豆乳を入れることでまろやかな煮物に仕上がります。
- 器に盛り付け、仕上げに炒めたカブの葉をのせれば出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんの「手羽中 豆乳まろやか煮」でした。
簡単にできて、温まりそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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