2025年4月26日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、「旬の焼き野菜とホタルイカ ポン酢ジュレかけ」が紹介されました。
教えてくれたのは、和食 雄の米澤雄大さんです。
早速、「旬の焼き野菜とホタルイカ ポン酢ジュレかけ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「旬の焼き野菜とホタルイカ ポン酢ジュレかけ」のレシピ （１人分）
旬の野菜とホタルイカを使った「旬の焼き野菜とホタルイカ ポン酢ジュレかけ」です。
旬の焼き野菜とホタルイカ ポン酢ジュレかけの材料
- たけのこ水煮：薄切り２枚
- ホタルイカ：２～３尾
- かぶ：２枚
- 椎茸：２枚
- パプリカ：１／８個
- アスパラガス：１／２本
- 薄口しょうゆ：大さじ１
- みりん：大さじ１
- ゆずポン酢：２００cc
- 水：５０cc
- ゼラチン：５グラム
- 塩こしょう：少々
旬の焼き野菜とホタルイカ ポン酢ジュレかけの作り方
- ホタルイカは、目やくちばし、軟骨を取り除き下処理しておきます。
- たけのこ、かぶは２mmの厚さ、椎茸は5mmの厚さ、パプリカは乱切り、アスパラガスは７mmくらいの長さにカットしておきます。
- たけのこの水煮を、薄口しょうゆとみりんを同割したものに１０分間漬けます。
- 漬けることで、たけのこ水煮の水臭さや独特な味を消します。
- ゆずポン酢に水を合わせて、沸騰しない程度に沸かし、ゼラチンを加えて溶かし、ボールにうつして冷まします。
★ポン酢をジュレ状にすることで野菜の食感を残す
- ポン酢をジュレ状にすることで、野菜の食感を残します。
- かぶ、椎茸、パプリカ、アスパラガスをフライパンで焼き、塩こしょうで味を調え、最後にホタルイカを入れ、焼き上がり順に器に盛り付けます。
- ホタルイカは、火が通りすぎないように最後に入れます。
- ゼラチンをフォークなどで崩したジュレを、盛り付けた焼き野菜とホタルイカにかければ出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「旬の焼き野菜とホタルイカ ポン酢ジュレかけ」和食 雄の米澤雄大さんのレシピでした。
お家で簡単にジュレが作れるのがおしゃれで嬉しいですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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