2023年1月15日放送の「シューイチ」は、”バズり飯-1GP”、お料理インフルエンサーラクうまレシピ頂上決戦、三品目は「焼かない鶏の照り焼きタルタル」だれウマさんが作り方を教えてくれました。
早速、「焼かない鶏の照り焼きタルタル」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「焼かない鶏の照り焼きタルタル」レシピ（１人分）
材料
- 鶏もも肉：１枚
- みりん：大さじ２
- 酒：大さじ２
- しょうゆ：大さじ２
- 砂糖：大さじ１
- 薄力粉：大さじ１
- 玉ねぎ：１／８個
- 卵：１個
- しば漬け：適量
- カレー粉：１つまみ
- 砂糖：小さじ１／２
- マヨネーズ：大さじ３
- 塩こしょう：３ふり
- 乾燥パセリ：適量
作り方
- 鶏もも肉をフォークで突き刺して、味を染み込ませやすくします。
- 鶏もも肉は、必ず常温に戻したものを使います。
- 鶏もも肉を突き刺し穴をあけることで、お肉の中まで味が染み込みやすくなります。
- 鶏もも肉に薄力粉をまぶし、両面になじませます。
薄力粉で鶏もも肉をコーティングすることで、肉汁やうま味を閉じ込め、タレにしっかりとろみをつけるのにも役に立ちます。
- しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加え、鶏もも肉になじませます。
照り焼きの黄金比
しょうゆ：酒：みりん：砂糖⇒２：２：２：１の割合
- 皮目を下にして、ふんわりとラップをかけ、レンジ（６００W）で約２分半加熱します。
- 一度レンジから取り出し、裏表をひっくり返し、再度ふんわりとラップをして、レンジで約２分加熱します。
- 加熱が終わったら、レンジの中で約５分間放置したら完成です。
お肉は焼き上げたあとに、肉汁がすぐに流れ出てしまうので、加熱した鶏もも肉を電子レンジ内で寝かせることで、肉汁の流出が防げて、ジューシーな仕上がりになります。
- タルタルソースを作ります。
- ボウルに、みじん切りにした玉ねぎとしば漬け、卵を加え、必ず黄身をつぶして軽く溶きほぐします。
混ぜ過ぎると、卵の白身と黄身の食感が楽しめなくなるので、軽く混ぜます。
- ふんわりとラップをして、レンジ（６００W）で約１分半加熱します。
- 加熱したら、マヨネーズ、砂糖、塩こしょう、カレー粉を加え、卵をつぶすように混ぜたらタルタルソースの完成です。
- お皿に鶏もも肉を盛り付け、タルタルソースをかけて、パセリをちらせば完成です。
使う調理器具
- 耐熱ボウル
- フォーク
- 包丁
- まな板
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は、だれウマさんのレシピで「焼かない鶏の照り焼きタルタル」でした。
電子レンジで作る、誰でも失敗せずに簡単にできる鶏もも肉の照り焼き、やわらかくてもっちり食感のタルタルソースがよく合う美味しい一品です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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