【シューイチ】「焼かない鶏の照り焼きタルタル」だれウマさんのレシピ!バズり飯グランプリ

鶏もも肉 シューイチ
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2023年1月15日放送の「シューイチ」は、”バズり飯-1GP”、お料理インフルエンサーラクうまレシピ頂上決戦、三品目は「焼かない鶏の照り焼きタルタル」だれウマさんが作り方を教えてくれました。

早速、「焼かない鶏の照り焼きタルタル」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「焼かない鶏の照り焼きタルタル」レシピ(1人分)

材料

  1. 鶏もも肉:1枚
  2. みりん:大さじ2
  3. 酒:大さじ2
  4. しょうゆ:大さじ2
  5. 砂糖:大さじ1
  6. 薄力粉:大さじ1
  7. 玉ねぎ:1/8個
  8. 卵:1個
  9. しば漬け:適量
  10. カレー粉:1つまみ
  11. 砂糖:小さじ1/2
  12. マヨネーズ:大さじ3
  13. 塩こしょう:3ふり
  14. 乾燥パセリ:適量

作り方

  1. 鶏もも肉をフォークで突き刺して、味を染み込ませやすくします。
  • 鶏もも肉は、必ず常温に戻したものを使います。
  • 鶏もも肉を突き刺し穴をあけることで、お肉の中まで味が染み込みやすくなります。
  1. 鶏もも肉に薄力粉をまぶし、両面になじませます。
薄力粉で鶏もも肉をコーティングすることで、肉汁やうま味を閉じ込め、タレにしっかりとろみをつけるのにも役に立ちます。
  1. しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加え、鶏もも肉になじませます。
照り焼きの黄金比
しょうゆ:酒:みりん:砂糖⇒2:2:2:1の割合
  1. 皮目を下にして、ふんわりとラップをかけ、レンジ(600W)で約2分半加熱します。
  2. 一度レンジから取り出し、裏表をひっくり返し、再度ふんわりとラップをして、レンジで約2分加熱します。
  3. 加熱が終わったら、レンジの中で約5分間放置したら完成です。
お肉は焼き上げたあとに、肉汁がすぐに流れ出てしまうので、加熱した鶏もも肉を電子レンジ内で寝かせることで、肉汁の流出が防げて、ジューシーな仕上がりになります。
  1. タルタルソースを作ります。
  2. ボウルに、みじん切りにした玉ねぎとしば漬け、卵を加え、必ず黄身をつぶして軽く溶きほぐします。
混ぜ過ぎると、卵の白身と黄身の食感が楽しめなくなるので、軽く混ぜます。
  1. ふんわりとラップをして、レンジ(600W)で約1分半加熱します。
  2. 加熱したら、マヨネーズ、砂糖、塩こしょう、カレー粉を加え、卵をつぶすように混ぜたらタルタルソースの完成です。
  3. お皿に鶏もも肉を盛り付け、タルタルソースをかけて、パセリをちらせば完成です。

使う調理器具

  • 耐熱ボウル
  • フォーク
  • 包丁
  • まな板

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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回の料理は、だれウマさんのレシピで「焼かない鶏の照り焼きタルタル」でした。

電子レンジで作る、誰でも失敗せずに簡単にできる鶏もも肉の照り焼き、やわらかくてもっちり食感のタルタルソースがよく合う美味しい一品です。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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