2023年2月15日水曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ラクうまキッチン”で「焼きブロ蒸し鶏の照りタルソース」の作り方について紹介されました。
教えてくれたのは、和食料理人の楠修二さんです。
早速、「焼きブロ蒸し鶏の照りタルソース」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「焼きブロ蒸し鶏の照りタルソース」のレシピ（２人分）
冬が旬のブロッコリーは焼いて味わいを高め、鶏もも肉は蒸してジューシーな照り焼きに、白菜漬けのタルタルソースとの相性がバツグンの一品です。
焼きブロ蒸し鶏の照りタルソースの材料
- 鶏もも肉：１枚
- ブロッコリー：１／４
- タレ
濃口しょうゆ：大さじ１と１／２
砂糖：大さじ１
料理酒：大さじ１
おろしショウガ：適量 - タルタルソース
白菜の漬物：小さい葉１枚
マヨネーズ：大さじ３ - 一味：少々
焼きブロ蒸し鶏の照りタルソースの作り方
- 鶏もも肉は、ひと口大に切り、軽く塩をして、片栗粉をまぶします。
- ブロッコリーは、食べやすい大きさに切り、軽く塩をまぶします。
- フライパンにサラダ油（分量外）をひいて、中火で、まずは皮目から焼きます。
- 皮目が、パリッとするまで焼いていきます。
- 鶏肉は、返さずに皮目をしっかりと焼いていくのがポイントです。
- 鶏もも肉に焼き目がついたら、鶏と鶏の間にブロッコリーを入れて、フタをして３分間ほど蒸し焼きにします。
- ブロッコリーを鶏肉の間に入れることで、鶏肉の脂を吸ってジューシーになります。
- ブロッコリーを蒸し焼きにすることで、下の部分は焼き、上の部分は蒸しの2つの味わいが楽しめ、甘みと香ばしさも増します。
- ブロッコリーは、茹でるよりも焼くことで、ビタミンCなどの栄養価を逃さずに食べることができます。
- ３分加熱したら、ブロッコリーを取り出し、鶏肉をひっくり返して焼きます。
- タレを作ります。
濃口しょうゆ・砂糖・料理酒・しょうがをボウルに入れ、混ぜます。
しっかりと混ぜて、砂糖をよく溶かします。
- タレを加えて、鶏肉にからませます。
- タレを入れる際は、フライパンを傾けて、火にあたっていない方に鶏肉を寄せ、火にあたっている方に、タレを入れ、中弱火でタレだけを煮詰めます。
- 煮詰めたタレの気泡が大きくなってきたら、火を止めて、鶏肉とからめます。
- こうすることで、焦げ防止になります。
- 白菜漬けは汁気を絞らずに、汁気を残したまま５mm幅にせん切りし、マヨネーズと混ぜ合わせます。
- 白菜漬けの酸味が、濃いめの照り焼きソースをさっぱりとした味わいに味変してくれます。
- 白菜漬けの汁気を残すことで、意外と強いマヨネーズの塩味と酸味が薄まり、クリーミーなタルタルソースになります。
- 鶏肉とブロッコリーを皿に盛り付け、タルタルソースをかけ、一味をふりかければ完成です。
タルタルソースは、食べる直前にかけてください。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「ブロッコリーのゴマみそ汁」はこちらです↓
【スロイジラクうまキッチン】ブロッコリーのゴマみそ汁を紹介！楠修二さんのレシピ
2023年2月15日水曜日の「スローでイージーなルーティーンで」ラクうまキッチンの料理は、旬のブロッコリーを使った「ロッコリーのゴマみそ汁」和食料理人の楠修二さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.02.16
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日のお料理は、「焼きブロ蒸し鶏の照りタルソース」のレシピでした。
照り焼きは、焦がしたりしてしまいがちなのですが、タレを煮詰めてかから鶏肉を合わせると、その失敗も無くなりそうですね。
焼いたブロッコリーの味わいも美味しそうです。
みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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