【スロイジラクうまキッチン】焼きブロ蒸し鶏の照りタルソースを紹介!楠修二さんのレシピ

ブロッコリー スロイジ
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2023年2月15日水曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ラクうまキッチン”で「焼きブロ蒸し鶏の照りタルソース」の作り方について紹介されました。

教えてくれたのは、和食料理人の楠修二さんです。

早速、「焼きブロ蒸し鶏の照りタルソース」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「焼きブロ蒸し鶏の照りタルソース」のレシピ(2人分)

冬が旬のブロッコリーは焼いて味わいを高め、鶏もも肉は蒸してジューシーな照り焼きに、白菜漬けのタルタルソースとの相性がバツグンの一品です。

焼きブロ蒸し鶏の照りタルソースの材料

  • 鶏もも肉:1枚
  • ブロッコリー:1/4
  • タレ
    濃口しょうゆ:大さじ1と1/2
    砂糖:大さじ1
    料理酒:大さじ1
    おろしショウガ:適量
  • タルタルソース
    白菜の漬物:小さい葉1枚
    マヨネーズ:大さじ3
  • 一味:少々

焼きブロ蒸し鶏の照りタルソースの作り方

  1. 鶏もも肉は、ひと口大に切り、軽く塩をして、片栗粉をまぶします。
  2. ブロッコリーは、食べやすい大きさに切り、軽く塩をまぶします。
  3. フライパンにサラダ油(分量外)をひいて、中火で、まずは皮目から焼きます。
  • 皮目が、パリッとするまで焼いていきます。
  • 鶏肉は、返さずに皮目をしっかりと焼いていくのがポイントです。
  1. 鶏もも肉に焼き目がついたら、鶏と鶏の間にブロッコリーを入れて、フタをして3分間ほど蒸し焼きにします。
  • ブロッコリーを鶏肉の間に入れることで、鶏肉の脂を吸ってジューシーになります。
  • ブロッコリーを蒸し焼きにすることで、下の部分は焼き、上の部分は蒸しの2つの味わいが楽しめ、甘みと香ばしさも増します。
  • ブロッコリーは、茹でるよりも焼くことで、ビタミンCなどの栄養価を逃さずに食べることができます。
  1. 3分加熱したら、ブロッコリーを取り出し、鶏肉をひっくり返して焼きます。
  2. タレを作ります。
    濃口しょうゆ・砂糖・料理酒・しょうがをボウルに入れ、混ぜます。
しっかりと混ぜて、砂糖をよく溶かします。
  1. タレを加えて、鶏肉にからませます。
  • タレを入れる際は、フライパンを傾けて、火にあたっていない方に鶏肉を寄せ、火にあたっている方に、タレを入れ、中弱火でタレだけを煮詰めます。
  • 煮詰めたタレの気泡が大きくなってきたら、火を止めて、鶏肉とからめます。
  • こうすることで、焦げ防止になります。
  1. 白菜漬けは汁気を絞らずに、汁気を残したまま5mm幅にせん切りし、マヨネーズと混ぜ合わせます。
  • 白菜漬けの酸味が、濃いめの照り焼きソースをさっぱりとした味わいに味変してくれます。
  • 白菜漬けの汁気を残すことで、意外と強いマヨネーズの塩味と酸味が薄まり、クリーミーなタルタルソースになります。
  1. 鶏肉とブロッコリーを皿に盛り付け、タルタルソースをかけ、一味をふりかければ完成です。
タルタルソースは、食べる直前にかけてください。

この日放送されたレシピ

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【スロイジラクうまキッチン】ブロッコリーのゴマみそ汁を紹介!楠修二さんのレシピ
2023年2月15日水曜日の「スローでイージーなルーティーンで」ラクうまキッチンの料理は、旬のブロッコリーを使った「ロッコリーのゴマみそ汁」和食料理人の楠修二さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。

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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今日のお料理は、「焼きブロ蒸し鶏の照りタルソース」のレシピでした。

照り焼きは、焦がしたりしてしまいがちなのですが、タレを煮詰めてかから鶏肉を合わせると、その失敗も無くなりそうですね。

焼いたブロッコリーの味わいも美味しそうです。

みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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