2023年3月8日水曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ラクうまキッチン”で「豚大根ステーキ」の作り方について紹介されました。
教えてくれたのは、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんです。
早速、「豚大根ステーキ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「豚大根ステーキ」のレシピ（３〜４人分）
大根はステーキ感・食べやすい・たのしい食感の味がシミシミの大根ステーキです。
豚大根ステーキの材料
- 豚バラ薄切り肉：３００グラム
- 大根：１２〜１５cm（４００グラム）
- にんにく：１片
- 水：１５０ml
- 酒：大さじ２
- みりん：大さじ２
- しょうゆ：大さじ２
- 砂糖：大さじ１
- かつお節：５グラム
豚大根ステーキの作り方
- 大根を１cm幅に切り、皮をむいて、ステーキをイメージして両面に格子状に切り込みを入れます。
- 大根に格子状に切り込みを入れることで、味がよく染み込み、火の通りも早くなります。
- 豚肉は４cm幅のひと口大に切り、にんにくは縦半分に切ります。
- 格子状に切り込みを入れた大根を耐熱皿に入れ、少しの水で濡らしたらラップをして、電子レンジ（５００W）で３分加熱します。
- 大根はステーキ用に厚めに切っているので、そのまま焼くと火の通りに時間がかかるので、下茹でする代わりに電子レンジで加熱します。
- 大根の火の通りの目安は、大根が透き通り、真ん中がヘコんでいたらOKです。
- フライパンに油はひかずに、豚肉・にんにくを入れて、中火で、豚肉から脂が出てくるまで炒めます。
- 豚から脂が出てくるので、油をひき必要はありません。
- 豚バラ肉からしっかりと脂が出てきたら、大根を加え、大根がフライパンの面に接するように、豚肉と上下入れ替えて、大根の表面にしっかりと焼き色をつけます。
- 大根をフライパンに入れる際は、だいこんから出た水を切って入れます。
- 焼き色がつくまで、大根は触らずにそのままにしておくことで、キレイに焼き色がつきます。
- 大根に焼き目がついたら、水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖・かつお節を加えて、１０分煮詰めます。
- 砂糖の量は、お好みで加減してください。
- かつお節は、パックに入った状態で揉んで細かくしてから加えます。
かつお節を加えることで、よりうま味とコクが足されて、ごはんに合う味になります。
- １０分煮込んだら、火を止めて、いったん冷まします。
- 火を止めて冷ますことで、大根により味が染みやすくなり、よりジューシーになります。
- 冷ました大根ステーキと豚バラ肉をお皿に盛り付ければ、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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和田明日香さんの新刊料理本：楽ありゃ苦もある地味ごはん。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日のお料理は、「豚大根ステーキ」のレシピでした。
味がシミシミの大根ステーキ、ごはんとの相性は間違いなくバツグンです。
みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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