【スロイジラクうまキッチン】大根の葉っぱライスの作り方を紹介!和田明日香さんのレシピ

大根の葉ごはん スロイジ
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2023年3月8日水曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ラクうまキッチン”で「大根の葉っぱライス」の作り方について紹介されました。

教えてくれたのは、料理家・食育インストラクターの和田明日香さんです。

早速、「大根の葉っぱライス」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「大根の葉っぱライス」のレシピ(3〜4人分)

大根の葉を活かしてさっぱりとした味わいの大根の葉っぱライスです。

大根の葉っぱライスの材料

  • 大根の葉っぱ:50グラム
  • 油揚げ:1/2枚
  • 炒りごま:大さじ2
  • 梅干し:2個
  • ごはん:2合分
  • 米油:大さじ1
  • しょうゆ:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • かつお節:5グラム

大根の葉っぱライスの作り方

  1. フライパンに米油を中火で加熱し、大根の葉(刻む)・油揚げ(1cmほどの幅に切る)を、油がなじむくらいに炒めます。
  • 米ぬかから作られる米油は、酸化しずらいので油臭くならず、揚げ物をしても軽く仕上がります。
  • 米油がなければ、サラダ油でもOKです。
  • 大根の葉は、あまり炒めすぎると食感がなくなるので、油がなじむ程度に炒めます。
  1. 大根の葉の緑が鮮やかになれば、しょうゆ・みりん・砂糖・かつお節を加えて、水分が無くなるまで炒めます。
  1. 火を止めて、味のアクセントに、ごま・梅干し(種を抜いて)加え、梅干しを潰すように全体を混ぜ合わせます。
  • たっぷりと作っておけば、ふりかけとしても美味しくいただけます。
  1. ごはんと大根の葉を混ぜ合わせて、器に盛り付ければ、出来上がりです。

この日放送されたレシピ

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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今日のお料理は、「大根の葉っぱライス」のレシピでした。

大根の葉っぱの炒めもの、大量に作っておくて、おにぎりやふりかけにしても良いですよね。

みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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