【スロイジ レシピ】今日は「えのきのみそ汁」楠修二さんが伝授

2022年11月9日水曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ラクうまキッチン”では、京都で話題の和食料理人の楠修二さんが、テフロンのフライパンで乾煎りしたえのきとおみそ汁を合わせた「えのきのシャキッとみそ汁」を教えてくれました。

早速、「えのきのシャキッとみそ汁」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「えのきのシャキッとみそ汁」のレシピ（2人前）

顆粒だしなどのお出汁を使わずに、えのきとお野菜から出るダシだけで作る、野菜の味を楽しめる美味しいみそ汁です。

材料

1. えのき：1パック（2cm位に切る）
2. ごぼう：１／２本（斜め切りにする）
3. にんじん：１／４本（短冊切りにする）
4. れんこん：１／２個（半月切りにする）
5. 薄口しょうゆ：小さじ２
6. みそ：大さじ２
7. 水：400cc

作り方

1. 小さく切ったえのきを、テフロン加工したフライパンで、油をひかずに、色が茶色くなるまで炒めます。
2. 水に野菜を入れて、火にかけます。
3. れんこんの色が変わってきたら、薄口しょうゆを入れ、みそを溶きます。
4. お椀に盛り、炒めたえのきをのせれば完成です。

和食料理人の楠修二さん

今、京都で話題の和食料理人の楠修二さんは、京都の数々の有名割烹で腕を磨き、日本最大級の料理人コンペティションで2019 BRONZE EGG にも選ばれた料理人です。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今日のお料理は、「えのきのシャキッとみそ汁」のレシピでした。

おダシを使わなくても、野菜から出るダシだけでも十分に美味しいおみそ汁が楽しめます。

ぜひ、お試しくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。