【スロイジ レシピ】今日は「えのきのみそ汁」楠修二さんが伝授

みそ汁 スロイジ

2022年11月9日水曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ラクうまキッチン”では、京都で話題の和食料理人の楠修二さんが、テフロンのフライパンで乾煎りしたえのきとおみそ汁を合わせた「えのきのシャキッとみそ汁」を教えてくれました。

早速、「えのきのシャキッとみそ汁」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「えのきのシャキッとみそ汁」のレシピ(2人前)

顆粒だしなどのお出汁を使わずに、えのきとお野菜から出るダシだけで作る、野菜の味を楽しめる美味しいみそ汁です。

材料

  1. えのき:1パック(2cm位に切る)
  2. ごぼう:1/2本(斜め切りにする)
  3. にんじん:1/4本(短冊切りにする)
  4. れんこん:1/2個(半月切りにする)
  5. 薄口しょうゆ:小さじ2
  6. みそ:大さじ2
  7. 水:400cc

作り方

  1. 小さく切ったえのきを、テフロン加工したフライパンで、油をひかずに、色が茶色くなるまで炒めます。
  2. 水に野菜を入れて、火にかけます。
  3. れんこんの色が変わってきたら、薄口しょうゆを入れ、みそを溶きます。
  4. お椀に盛り、炒めたえのきをのせれば完成です。

和食料理人の楠修二さん

今、京都で話題の和食料理人の楠修二さんは、京都の数々の有名割烹で腕を磨き、日本最大級の料理人コンペティションで2019 BRONZE EGG にも選ばれた料理人です。

 

 

まとめ

いかがでしたでしょうか?

今日のお料理は、「えのきのシャキッとみそ汁」のレシピでした。

おダシを使わなくても、野菜から出るダシだけでも十分に美味しいおみそ汁が楽しめます。

ぜひ、お試しくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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